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海参精深加工关键技术
海参作为海八珍之首是传统营养滋补食品,深受消费者亲睐。从食品加工学角度分析,传统的加工方式会造成大量生物活性成分的破坏和营养的损失。本成果通过食品组学技术,综合分析海参肠及海参卵的营养价值,筛选得到海参免疫调节肽、促骨生成肽、抗炎肽等海参活性肽,并形成系列海参肽工业化生产关键技术,发酵制备了海参益生菌多肽,以现有海参产品为基础,通过与东北地区特色高值滋补品进行科学结合,开发了系列化功能海参产品。
协会电话:024-83383883
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