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利用发芽破壳南瓜子并制备南瓜子
休闲食品的方法
微量元素的营养强化一般以无机化合物的形式进行,而这些无机化合物会影响食品的口感,且可能存在毒性。普遍认为,天然有机化的微量元素的安全性远高于无机化合物,且生物利用率高、生理活性较好。
本发明开发了一种利用发芽破壳南瓜子并制备南瓜子休闲食品的方法。植物在发芽过程中会充分吸收营养成分,并将大分子物质分解,转换成易消化吸收的小分子,对人体健康有很大益处。同时,发芽后的南瓜子内部发生的一系列变化,可人为控制在对人体最有益的阶段和状态,将南瓜子发芽破壳及富含微量元素应用在食品的开发中很有发展前景,而且利用种子发芽使南瓜子破壳的成本很低,同时提升了南瓜子的附加值,在产品开发中有很大优势,适合商业开发。
协会电话:024-83383883
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