农业农村部监测数据显示，全国鸡蛋月度批发市场价格在今年6月份达到全年最低点以后，月度批发市场价格已连续上涨3个月。9月份鸡蛋价格之所以能保持住今年的高位，除了因为第三季度蛋鸡存栏量比上半年略有下降以及高温天气影响鸡蛋产能导致鸡蛋供应稳中有降以外，主要的原因在于需求的增加。
中秋、国庆双节临近，使得鸡蛋加工需求增加。学校陆续开学，使得鸡蛋团体性消费需求增加。餐饮行业持续恢复，使得鸡蛋集中性消费需求增加。肉类价格保持高位，使得鸡蛋替代需求增加。鸡蛋消费的提振，有效保障了鸡蛋价格维持在8元/千克以上。除了鸡蛋供需结构改善以外，饲料价格的上涨也在一定程度上拉动了鸡蛋价格的上涨。
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁表示，从供给看，2019年下半年补栏的蛋鸡已进入产蛋稳定期，2020年上半年补栏的蛋鸡也进入产蛋期，鸡蛋供给在近期将稳中趋增。综合供需两方面来看，中秋、国庆双节以后鸡蛋价格难以维持近期的高位，极有可能出现震荡下跌。
