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低场核磁共振技术在食品快速
检测中的创新应用及系统开发
优质安全食品的加工是满足人们美好生活需求的重要保障,而水分和油脂是大多数食品中固有或添加的主要组分,其存在形式和含量是衡量食品品质的重要指标。但由于食品中水分变化规律不清楚,缺乏有效的快速检测技术,导致原料控制难、精准加工难、市场监管难等瓶颈问题。本成果创新性地应用低场核磁共振技术,明确了肉和食用油等食品中关键组分变化规律,发明了基于低场核磁共振的食用油中掺假地沟油的快速筛查和定量方法,创制出四款可测定食品中短横向弛豫水体系的低场核磁共振仪,食用油便携式检测仪和全自动进样系统,整体上满足了流程精准控制、运动精准控制,工业通讯、4G传输,数据存储管理等功能,产生了显著的经济和社会效益。
成果来源:南京农业大学
协会电话:024-83383883
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