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低值贝类高值化加工技术
本项目以杂色蛤、四角蛤蜊、蓝蛤等为原料,开发即食原汁贝类产品和去壳风味即食产品,为蛤蜊等贝类的深加工提供了一种新思路。本产品味道鲜美、营养丰富、便于携带且食用方便。本项目采用生物酶解技术制备具有高附加值的富含呈味肽的贝类调味基料,并以此为基础开发了海鲜复合调味料(液态和固态)产品,富含活性肽风味物质。味道鲜美、安全性高、营养丰富,具有保健功能,为市场提供了一种功能性海鲜复合调味料。可转让应用于相关企业,以增强企业的竞争力,为地方经济服务。
协会电话:024-83383883
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