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富含花色苷紫薯发酵汁研发技术
现代饮料的发展趋势和消费者的喜好是同时追求营养价值与风味。乳酸菌发酵果蔬汁产品恰好符合要求。紫薯因富含花色苷等多种营养物质,已经成为发酵果蔬汁类产品的原料之一。利用果蔬发酵剂发酵紫薯,有效丰富紫薯制品的种类,改善紫薯汁颜色和风味,延长紫薯的贮藏期,减少营养物质的损耗,提高紫薯利用率,开发紫薯发酵产品并增加经济价值。
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