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技术成果推介|超高压技术在高酯果胶和低酯果胶制备中的应用

技术成果推介|超高压技术在高酯果胶和低酯果胶制备中的应用 辽宁省食品工业协会
2023-11-01
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超高压技术在高酯果胶和低酯果

胶制备中的应用

本项目开发了超高压技术制备高酯果胶以及超高压辅助果胶甲酯酶制备低酯果胶等关键技术,有效解决了目前果胶提取技术能耗高、耗时长、产品品质差等问题。本项目所得苹果果胶产品得率为15%,柑橘果胶产品得率为25%,比传统方法提高了5%,高酯果胶酯化度为75%,低酯果胶酯化度小于30%。

以烟台安得利果胶股份有限公司为例,2013至2015年,公司新增苹果和柑橘系列果胶产品达880余吨,在生产商累计使用苹果果渣5000余吨、柑橘果渣1500余吨,三年销售额达8800万元,经济与社会效益显著。

成果来源:中国农业大学

协会电话:024-83383883



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