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具有缓解肝损伤功效的大豆乳清
精酿啤酒制备技术
本成果提供具有缓解肝损伤功效的大豆乳清精酿啤酒及其制备技术。通过酵母菌与多种益生菌共同发酵形成协同效应,精准调控酿制菌株的发酵效率,使啤酒中富集活性肽、黄酮、益生元等活性成分,并降低嘌呤含量,进而发挥护肝、醒酒、营养补充等功能特性。同时有效去除了大豆乳清中的豆腥味,使制备的大豆乳清精酿啤酒具有清爽温润和豆香浓郁的特点。
协会电话:024-83383883
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