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水产品新鲜度监测关键技术
新鲜度是水产品的重要品质指标,快速无损评价水产品新鲜度是目前亟需解决的问题。荧光探针检测法作为新型可视化监测技术,可以克服传统新鲜度评价法存在的主观性强、操作复杂、耗时等缺点。本成果以激发态分子内质子转移(ESIPT)荧光团为母体,酯基为活性识别位点,开发了一系列荧光开启(OFF-ON)型探针,制备的负载荧光探针的各种指示标签,对水产品腐败过程中释放的各种挥发性胺类的响应快速灵敏,可用于快速、方便、实时、可视化地监测各类水产品在不同环境中的新鲜度。
协会电话:024-83383883
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