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海鲜酱加工及其风味增强技术
海鲜酱类产品味道鲜美、食用方便、营养丰富,深受人们的喜爱。本项目利用生物脱腥技术去除海鲜本身的腥味;并采用真空腌制技术进行入味处理;海鲜提取物回补风味增强技术。本成果以鱿鱼为原料制作了海鲜鱿鱼酱,以鱼骨为原料制作了高钙鱼骨酱,以海带为原料制作了系列海带酱,以蛤蜊等贝类为原料制作了系列蛤蜊酱等。
协会电话:024-83383883
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