小蘑菇成就大食材！看食用菌如何打造“捞金”新蓝海……

由中国食品土畜进出口商会食用菌分会与华糖云商共同举办的“食用菌行业走进大食品策源地”战略研讨会于8月9日在石家庄华糖云商总部召开。中国食品土畜进出口商会副会长戎卫东，新食材社长、华糖云商营销传播股份有限公司总经理杜建明，中国食品土畜进出口商会食用菌分会秘书长刘自强，著名品牌渠道专家李临春，新食材总编辑、华糖云商董事梁剑出席会议，来自全国的30余家优秀食用菌企业负责人参加研讨会。

目前我国食用菌产量已经占到全世界产量的80%，已成为我国第五大类农作物。如今已经形成年产值超过3000亿元，年产量超过3600万吨的大产业。随着人们生活水平的提高，我国食用菌消费量正以每年7%以上的速度飞快成长，在拥有14亿人口之多的中国，我们来举个例子：假如每个家庭每天消费食用菌300克，那么3亿的中国家庭年消费量就是3285万吨 ，市场潜力何止是大，简直是十分巨大！

在食用菌快速发展的过程中，也遇到新的课题。比如产品同质化严重，竞争力不高；深加工产品可复制性强，产品附加值不高，缺乏核心技术；流通体系不健全，销售渠道面临转型；龙头企业带动力弱等诸多问题，这些问题也是制约食用菌行业快速发展的瓶颈。那么，如何能解决这些问题，让食用菌行业良性发展，“蘑菇头”们急需答案！

华糖云商新食材事业部主编张伟

华糖云商新食材事业部主编张伟向大家介绍餐饮食材行业及调味品行业现状及发展趋势，他从餐饮行业讲述产业变化、爆品时代，营销重构的理念。随着城镇居民可支配收入的增加，整体生活节奏的加快，人们在餐馆就餐的机会越来越多，我国餐饮业也得以迅速发展。

2018年餐饮行业收入4.27万亿元，2018全年餐饮收入占社消总额的比重由2017年的10.82%上升到10.9%。到2025年餐饮行业收入有望达到9万亿元。快速增长的餐饮业全面承载消费升级，因此餐饮供应链生意扑面而来。食用菌下游行业为餐饮业，食用菌产品主要通过经销商销往酒楼、饭店和食堂。餐饮业快速发展，对于食用菌企业来说，在食用菌菜系、火锅配菜、菌汤、预制菜、蘑菇酱等行业都存在着巨大的商机。

华糖云商茶业事业部总经理刘会民

小蘑菇拥抱大食品，关键词是“融合”，华糖云商茶业事业部总经理刘会民给在座企业家讲述了华糖云商茶酒融合项目实践项目，2017年3月华糖茶产业研究中心在成都春季糖酒会，首次提出“茶酒融合”的理念，并与贵茶、小罐茶、中茶、湘茶等品牌沿着“酒茶共赢”思路，进行传播招商，都取得了不错的效果。刘经理通过大量案例分享，生动诠释“融合”理念，为食用菌企业未来跨界经营提供了良好思路。

华糖云商食品版主编孙力

品牌是每个行业安身立命之本，食用菌行业也不例外。华糖云商食品版主编孙力通过分析食品饮料行业机会、热点、趋势，总结出从传统营销到新营销，IP成为重要内核。她举例，从小茗同学到农夫山泉故宫瓶，从小猪佩奇社会表到单身狗粮，近两年来，“IP+食品”的结合已经成为食品圈打造爆款的重要内核。如今品牌驱动正在占据主导地位，也成为食品圈打造爆款的主要助推器。食品行业的品牌驱动案例，对食用菌行业来品牌建设非常具有参考价值。品牌能提升农产品附加值，品牌消费已经成为社会潮流，“IP+食用菌”是食用菌企业需要思考的方向。

我们把消费者比喻为“上帝”，那么对“上帝”敬畏，决定企业生意的成败和大小。特别是互联网的餐饮信息化升级，90后成为“新时代”话语体系领导者，抓住新生代消费者消费需求，相当于挖到一块“富矿”。中产阶级、年轻消费群体崛起，带来新的消费方式和消费场景。因此，类似“香菇脆”“香菇海苔”等休闲食品受到年轻消费者的青睐，在众多深加工产品中，企业如果能研究消费者群体，迎合消费者，打造食用菌衍生食品的一个爆品，必定大受欢迎。

说到互联网，就不得不说目前比较火的抖音等平台，最近凤凰卫视拍摄了一组食用菌生长的视频，起名为“穿着婚纱的食用菌”、“火箭发射啦”等等。完美展现了小小蘑菇的天然之美，该视频点击量已经超过340000，评论超过6000；中国知名吃播“大胃王”密子君在重庆直播吃火锅时，也经常会点十几盘蘑菇（密子君你赢了，小编没你这么能吃），看着蘑菇被放在火锅里“洗干净”然后拿出来吃掉，不少网友边流口水边表示：“教练，我想吃蘑菇！”。而对于诸如密子君这样大主播的吃播点击量平均也超过100000，评论互动超过10000。

在这样数据的背后，对于食用菌而言其实涌现出的是一个巨大的产业商机，跨界融合+互联网是食用菌企业目前需要走的道路，除了抖音平台，中国大的直播平台还有斗鱼、虎牙、快手、淘宝直播等，其中相关农业、吃播等网红数量众多，如果食用菌企业能形成一个正规的直播体系，那么食用菌成为网红的道路其实并不遥远，上面所说的“香菇脆”、“香菇海苔”等深加工产品相信也会通过互联网走出一条充满商机的道路，成为“网红明星”产品。

中国食品土畜进出口商会食用菌分会秘书长刘自强

中国食品土畜进出口商会食用菌分会秘书长刘自强称，今年食用菌分会的工作重心是如何卖好菇，如何体现菇的价值，食用菌行业面临着深加工和销售渠道的转型，因此异业联盟，跨界“联姻”，诞生出新的方向和产品，食用菌行业的日子才会越过越红火。

新食材总编辑梁剑

新食材总编辑梁剑给企业精英介绍了华糖的发展历程及资源，华糖云商在全国建设了40多个专业服务网点，经过多年积累发展，形成了总量巨大的经销商动态数据库，收录的糖酒食品经销商、农业及食材经销商总计达20余万家，并拥有超过100万的专业微信粉丝助阵，用实力打造行业最前沿的咨询和动态。同时建设了糖烟酒--食品食材--农业产业全服务链平台，能够精准推动食用菌企业与大食品行业对接融合。

华糖云商整合营销中心总监宋欣

华糖云商整合营销中心宋欣总监给大家讲解了华糖云商资源情况及成功市场案例，华糖旗下除了五大权威杂志收录了行业最新动态与市场方向之外，还拥有百万粉丝微信矩阵、热点百媒联动平台、品牌创意视频工厂等媒体平台。

除此之外，华糖还拥有大型节庆活动策划、品牌企业专场定制、精准招商全国巡礼等定制服务，华糖会根据客户需求对产品做全面分析，并定制出适合用户产品的最佳方案，保证产品的爆款打造。以上资源优势构建了华糖云商糖、烟、酒、食品、农业行业的“全服务链”为用户提供最全面的服务，最终为产品创造“硬核”销量和价值。

听完华糖云商各位实力大佬的“传经”，食用菌企业纷纷表示终于看到“新视界”，2019年，在激烈的市场竞争环境下，食用菌行业的跨界联盟迫在眉睫，要敢于跳出食用菌固有的圈子看看其他行业的做法，不当老顽固。 

近年来食用菌行业大力发展，离不开中国食品土畜进出口商会和食用菌分会的大致扶持。中国食品土畜进出口商会是中国最大的农产品行业组织，现有会员企业6000余家。食用菌分会长期致力于食用菌行业发展，经过多年培育和摸索，已经在国内外食用菌业界声名远播，占有一席之地。主要负责全国食用菌进出口贸易业务的协调、服务、促进和维权工作，为中国食用菌产业提供全方位保姆式服务。

为推动食用菌行业蓬勃发展，中国食品土畜进出口商会食用菌分会与华糖云商将强强联合，共同携手启动一系列“蘑菇+”工程。今后双方将深度合作，建立健全权威的食用菌目录，打造中国优质食用菌采购与消费指南。帮助食用菌产区和龙头企业建立健全食用菌生产和传播体系，带动产区政府和龙头企业盘活当地食用菌生产链和销售链。探索推动C端品牌建设，搭建产销平台、引领行业跨界发展，为食用菌企业提供更专业的服务，为中国食用菌行业的建设打造专业的领航标！

未来，食用菌行业必将会成为新的“捞金”蓝海！