金针菇，亲们肯定不陌生，火锅、麻辣烫、以及家常菜中已然十分常见，不用过细心的亲会发现，冷藏室里的金针菇竟然会悄悄“长高”！这是为什么呢？
其实，采后的金针菇仍具有较高的生理活性，可以通过残留的培养基或者降解自身营养物质来满足生长的能量需要。尤其流入市场上的部分金针菇根部会带有生长基，当这样的金针菇处于合适的环境中时就会自然生长，而这种金针菇也是活菇、健康菇的象征。
无独有偶，其他种类的食用菌经过观察和检测，也表现出与金针菇同样的特性，例如双孢蘑菇子实体采收后，菌柄会继续生长，菌伞开张，散布成熟孢子；蟹味菇在冰箱中放久了会产生大量的气生菌丝，好像“长毛”了一样。
因此低温保藏虽然可以有效抑制金针菇发生褐变、菌盖呈水浸状等劣变，但并不能阻止菇体利用这些营养物质进行新陈代谢活动，所以金针菇在冰箱中继续生长是正常现象，不存在使用生长激素的问题。
实际上，“激素”一说，是一种没有根据的臆测，金针菇在栽培过程中并不需要也不能使用激素。
金针菇对生长环境的要求极其严格，是十分娇贵的菌类，对温度、湿度、光线、卫生、密封度要求都很高，就算不慎滴上一滴水都会使菇体变黄、起斑甚至腐烂，而且食用菌是真菌，并非植物，不适用植物类激素。
蓝光低温库中茁壮生长的金针菇
运输带上等待包装的新出库金针菇
工人在机械臂的辅助下于无菌室中忙碌包装
为什么要让金针菇在蓝光下生长？
培育金针菇的瓶子里装了什么？
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