随着夏天的到来气温一天天升高，很多怕热的小伙伴已经感觉酷暑难耐了；陪伴我们度过夏天的除了空调、冰激凌，还有在大排档撸串、小龙虾的肆意,这时候再和朋友喝上两杯，这“苦夏”似乎也变得快乐起来。其实除了冰镇啤酒，红酒、起泡酒也更适合冰镇后喝哦，来来来，让我们刷一波冰镇红酒吧！
夏天，葡萄酒为什么要冰着喝？
葡萄酒是一种果酒，充满了葡萄带来的果香与花香，在适当的温度下他们的果味才能表现得最突出。就葡萄酒而言，适当的低温可以让酒更加紧致而优雅，在一定程度上削弱酒精对整体口感的影响，同时凸显酸度的清爽感。温度太高，氧化加快，果味消失得也快，温度太低，果味完全僵化，压抑，释放不出来。
红葡萄酒的侍酒温度在18 ℃-22 ℃，新的，果香浓郁的红葡萄酒适合低一些的温度，而老的，成熟的红葡萄酒需要高一些，有利于氧化与成熟香气的释放。所以夏天高温适合将葡萄酒放冰桶里镇五分钟左右，注意，一定要淹在水位线的位置，否则没有淹没的位置温度还是高。萄酒温度过高的情况下倒在杯中，果酸加速变成醋酸，单宁的细腻表现不出来，回味也变得不让人讨喜。
一瓶红葡萄酒，温度超过24℃以上，就会开始慢慢醋化，让酒的香气变的模糊、失去新鲜度，酒体也变的臃肿，酒精感会更为明显。稍微冰镇一下，酒的香气就会变的集中，酒体更为紧致而酒精也不那么明显了。但要注意红葡萄酒不能冰太过，大多红葡萄酒低于12℃酒的香气会被削弱，酒会变的又瘦又涩口。
白葡萄酒的侍酒温度在8 ℃--12 ℃,也就是说，比红葡萄酒的侍酒温度要低约十度。白葡萄酒没有象红葡萄酒那么复杂的单宁，许多白葡萄酒都不使用橡木桶以保持果香，人们需要的是浓郁的果味、刺激而生津的果酸来刺激人们的味蕾从而引起食欲。所以在这种温度状态下，有利于白葡萄酒的酸度与果酸的保持。
香槟与汽泡酒的侍酒温度在6 ℃，比白葡萄酒的温度更低，低温下有利于汽泡的保持。一瓶没有冰过的香槟或起泡酒，真的会逊色很多。
总的来说，侍酒温度真的很重要，不讲究当然无所谓，但是愉悦感就没有那么强了。所以炎炎夏日不妨来刷一波冰镇红酒哦！
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