随着生活品质的提高，你会发现越来越多的人选择在聚会时喝葡萄酒，三五好友碰杯浅尝彼此问候，这样整个气氛就会变得雅致许多；或者选择晚上在家听着音乐小酌一杯，在微醺中释放一天的疲惫；那么你是否懂得如何品鉴、如何搭配食物？这篇文章教你做一个优雅的品酒人
。
1、用餐时的上酒顺序
餐前酒:香槟酒,干雪利酒,干白葡萄酒
餐 酒:红,白,玫瑰红葡萄酒
餐后酒:贵腐酒,钵酒,冰酒,晚丰收葡萄酒
归纳一句话:糖分从低到高,酒精度从低到高
2、葡萄酒与食物的搭配规则
一. 一般搭配:白酒配白肉,红酒配红肉(先淡后浓)
二. 食物味道的搭配:
① 酸度:配比食物酸度更高的葡萄酒
② 甜度:配比食物更甜的葡萄酒
③ 咸度:配轻身餐酒,避免单宁高的葡萄酒
④ 辛辣:配辛辣式的甜味葡萄酒
三.食物类型
①清淡型食物:配清淡型葡萄酒
②浓烈型食物:配单宁较强,酒身较重的葡萄酒
3、葡萄酒与食物的搭配建议有两个路线
① 抗衡式平衡
② 平行式平衡
食物 |
建议配酒 |
半生肉类 |
酒体饱满,口感强劲的葡萄酒 |
烤白肉 |
红酒 |
褐色酱汁的菜肴 |
红酒 |
菌类酱汁的菜肴 |
橡木桶味重的葡萄酒 |
奶油汁的菜肴 |
适于搭配酒质丰满的葡萄酒 |
贝类及其它海鲜 |
白葡萄酒 |
以柠檬汁为主的菜肴 |
以干爽的白葡萄酒搭配 |
4、 葡萄酒的品酒过程
① 观看颜色
②逆时摇晃
③鼻子轻闻
④深啜品尝回味
葡萄酒的存放环境的主要因素
① 温度
②湿度
③光线
④异味
⑤安静
5、红、白葡萄酒的区别
葡萄品种 |
红、黑 |
白、红 |
发酵是否去皮 |
否 |
是 |
是否使用橡木桶 |
是 |
否 |
颜色 |
年轻时紫红，成熟时宝石红，最后棕红 |
年轻时泛青色，成熟时金黄，最后变成棕色 |
饮用器皿 |
较大一些的酒杯 |
较小一些的酒杯 |
饮用温度 |
18-22℃ |
10-12℃ |
味道特征 |
成熟时果香味为主 |
新鲜花果香味为主 |
单宁含量 |
较丰富，较复杂些 |
少量，较简单些 |
又到周末啦
，赶紧约上好友喝一杯吧，别忘了要做一个优雅的品酒人
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