2019年中国奶业形势依旧严峻，企业生产成本不断攀升，益海嘉里集团作为全球知名粮油企业，同时也一直致力于服务整个畜牧行业，为中国牧场提供优质脂肪类产品及服务，会议为国内大规模牧场管理者、国内外知名学者和专家提供交流研讨的平台，促进奶业的健康发展。益海嘉里集团的过瘤胃脂肪产品在2019年同类产品中继续占据引领地位。
益海嘉里集团丰益油脂科技（天津）主办，天津市奶业协会、天津乐润生物科技协办的“益海嘉里第六届大型牧场管理研讨会”召开期间，邀请到国内外反刍领域权威专家讲座，针对我国反刍行业普遍关心的生产、营养、管理以及奶牛肉用资源开发等问题做专题宣讲和交流。
John Newbold
高产奶牛需要消化、瘤胃可降解的氨基酸；菜粕是奶牛的最优蛋白来源，NRC（2001）低估了菜粕对奶牛的价值传统的“包被蛋白”可补充这些氨基酸，但也可能提供不必要的RDP（如欠包被）或RUP（如过度包被），有必要细致控制加工情况，准确评估营养价值；现代瘤胃保护的氨基酸（MET和LYS）与传统“瘤胃保护蛋白“之间是部分可替换的；在一款单一产品（如Mega-Pro）中融合RUP和瘤胃保护脂肪，能够提供一种最便利的方式，在提升营养密度的同时，保护可代谢氨基酸与能量之间的最佳比例。
Richardt Venter 南非青贮顾问
青贮是粗饲料最好的贮存方法，如果贮存得当，青贮饲料可以长久保存，青贮提高了适口性和纤维消化率。
青贮制作挑战：总量持续减少、远距离运输、装填和压窖的时间限制、收获期短（对质量控制）
青贮制作目标：青贮与作物收获有关，在最佳产量时收割
青贮制作错的概念：劣质粗饲料不能制作成优质粗饲料，一旦开始收割就开始损失，青贮过程是一个干物质损失的过程，我们必须控制损失。
青贮制作原则：在最佳时期收割、排除空气（氧气）、阻止空气和水进入青贮，降低pH值
从收获到制作完成，青贮损失情况：田间损失直接贮存损失1%～3%；牧草青贮需要经过田间晾晒/枯萎和呼吸作用，损失4%～11%；机械操作和调节，损失1%～9%；捡拾过程会造成有形颗粒损失；窖内呼吸、发酵、液体流失5%～13%；青贮期间窖内雨水损失5%；顶层及窖面管理：3%～18%；之后的二次发酵和有氧腐败过程中，会损失额外的营养物质；
如何管理有氧腐败？保持低酵母和霉菌数量（做好快速装填、正确压实以及使用异型乳酸菌接种剂）以及做好窖面管理。
苜蓿青贮收割时期：在花蕾刚出现颜色的时候收割，花蕾中后期，不要等到苜蓿花盛开——蛋白质开始减少；收割高度7cm+，促进苜蓿再生及减少土壤污染；早上收割，含糖量最高，同一天下午就可切碎（如下午割倒需第二天才能切碎，由于天变化大，风险更大）。
苜蓿青贮干物质目标：35%～45%（更干=更好）；高缓冲能力，由于高含量的碱性矿物元素，使用同型乳酸菌剂发酵；如果干物质高使用异型乳酸菌，可以提高稳定性。
甄玉国 博瑞集团 副总裁
● 奶牛日粮的成本结构设计
维持奶成本需提高单产，选择性价比高的原料。提高单产方式，需要对泌乳牛的体况、健康、繁殖进行管控，通过成本控制的方式实现精准饲喂来达到优质高产。
● 奶牛精准营养TMR设计8步曲：
优化牛群结构，合理分群（体况&奶量）
改善日粮物理结构（杜绝挑食）
提高奶牛营养饲养的精准度(DMI)
控制瘤胃酸度，确保瘤胃健康（PH）
优化能量结构，平衡产量&体况和乳成份的关系
能蛋平衡使MCP最大化（RDP/NSC）
优化蛋白结构（UDP/RDP）
平衡氨基酸（AA）
● 奶牛精准营养评估实施8步曲
牛群信息评估
奶牛福利评估
奶牛健康评估
消化代谢评估
日粮物理结构
日粮营养结构
成本控制分析
营养方案制定与实施
中地牧业刘总
曹玉凤 河北农大 教授
我国是世界上牛品种最多的国家，现有黄牛品种72个，培育品种9个，引入品种11个；主产区优势明显，四大产区肉牛存栏占全国89.4%，出栏和屠宰占比93.3%，牛肉产量占比93.7%；母牛带犊养殖继续向西部和南部产区转移；半农半牧区、东北和西部的农区及南方省区屠宰加工能力上升；中原肉牛产区牧牛存栏继续减少，但规模场数量有所增加，中原农区开始向技术质量型、全产业链型缓慢转移；“活牛不出省、牛肉天下行”开始兴起。
奶牛肉用资源概况
美国是肉牛业最发达的国家，仍有30%的牛肉来自奶牛，每年有235万头奶公犊用于生产牛肉，利用荷斯坦阉牛生产出来的优级牛肉占全美优级牛肉市场的32%～60%。新西兰牛肉60%来自奶牛，其中35万头淘汰母牛、70万头奶公牛；日本55%来自奶牛，奶公犊占比80%；以色列30%牛肉来自奶公犊；欧洲45%来自奶牛。
我国奶公犊育肥生产情况
我国每年200万头以上奶公犊诞生，目前我国奶牛肉牛尚未很好结合；近年奶公犊价格大声巨变，价格从400元涨到2500元；未来牧场赢利点：奶肉牛复合养殖模式，即采取奶牛养殖与奶公犊育肥的复合养殖方式，是规避奶业风险、提高效益的有效手段。
奶公犊/牛利用分析
荷斯坦牛公牛产肉性能，优点：嫩度高、皮薄面积大而质优。缺点：屠宰率低、净肉率低、皮下脂肪少；眼肌面积小，肉颜色稍深。
荷斯坦牛公牛肉质：高能育肥终重大，有利于提高优质肉块比例；屠宰体重大于600kg，屠宰率与肉用品种相当，优质肉块产率高；美国市场更接受活重大于725kg的荷斯坦牛阉牛，大理石评分于屠宰重线性正相关；体重500kg左右、16-18月龄屠宰，与肉用牛无显著差别。
我国奶公牛/犊牛肉市场分析：
白牛肉——市场需求量小
小牛肉——可以开发（目前较少）
大牛肉——市场主流，普通牛肉&高品质牛肉
淘汰母牛生产现状：误区：主要用于肉馅、肉饼，大部分不育肥，基本是抵挡牛肉；经育肥后的淘汰奶牛：肋骨肉、背肌、臀肉作为高档肉
我国淘汰母牛现状，淘汰率15%～30%，主动淘汰占比1/4；淘汰母牛育肥，短期60-75天日增重1-2.2kg，能量水平越高，增重越快。
几个实用技术：奶公犊谷饲生产小牛肉技术；断奶后采用高谷物育肥（占90%，蒸气压片+浓缩饲料颗粒料精料）和青干草（占10%），自由采食；奶公犊持续育肥；营养调控添加剂使用，如瘤胃素（莫能菌素）、缓冲态、维生素制剂、酵母培养物、过瘤胃脂肪等。
天津乐润生物张景学总经理 专业服务牧场
韩森 瑞士潘可士玛公司反刍技术负责人
植物性饲料添加剂是天然存在的生物活性植物复合物，具有保护植物的特性，在食品领域使用了多年，在畜牧业中为潜在的天然抗生素。
植物提取物在反刍上的应用，增加犊牛的采食量和体重，提高免疫力，优化瘤胃环境油；可以增加能量沉淀，抑制蛋白的分解；对青年牛可以降低发病率，增加体重等；在奶牛上的应用，可以增加干物质的采食量，增加产奶量，体细胞明显下降。辣椒油树脂对于奶牛具有额外的瘤胃激活效果，作用于免疫和代谢，整体提升奶牛的生产能力，增加了产奶量，提高乳脂率。
植物提取物的选择？通过配方、投资回报、工艺、市场经验、作用机理的研究来进行综合判断比较选择。
Allan MacGillivray Volac饲料原料公司
围产期定义为分娩前3-4周和分娩后3-4周，这也是奶牛患病风险大大增加的时期；因此让动物尽可能为新的泌乳期做好最好准备，以确保生产性能、健康和繁殖能力不受影响。只是过去的20年，人们才开始研究围产期，不仅是为了控制低血钙症/产乳热，也为了更好研究疾病间的关系，如低血钙症/产乳热/卧倒不起，低血镁证/缺镁症，酮病和脂肪肝，乳房水肿，真胃移位，胎衣不下/子宫炎，繁育力低&产奶量低。
从哪里开始管理？
成功泌乳的所有挑战可能来源于前一次泌乳期结束的积极或消极影响，如果想让奶牛在下一个泌乳期体况评分在3.25-3.5时产犊，干奶牛要有合适的体况评分；
使用饲料脂肪来提高围产期日粮能量，以抵消在临产前最后3周DMI的下降，并防止负能量平衡在奶牛临产前开始；
围产期日粮中的谷物和泌乳期日粮中的谷物是一样的，以在产犊前增加瘤胃的乳突；
在围产日粮中使用银离子盐获得负的阴阳离子差，并在正确的水平上补充钙，以获得更好的吸收；
在泌乳早期，使用含高水平C18:1（油酸）脂肪酸的过瘤胃脂肪，以防止出现过度能量负平衡，并促进身体尽早恢复。
如何获得较好的体况
在泌乳早期使用正确、比例恰当的脂肪酸，可以让母牛在不过多损失体况评分的情况下，在泌乳早期实现更高奶产量和乳脂含量；
围产期管理4个目标：尽早减少瘤胃损伤、尽量减少常量矿物质缺乏、尽量减少脂肪动员、提高免疫功能
成功应对围产期挑战：
瘤胃适应管理：产犊前3周，使用良好的围产日粮配方；
干物质采食量减少管理：干奶器最后一周最多减少20%～40%；
满足更高的钙需求：产前需求水平的2-4倍；
脂肪动员对肝功能影响管理；
胎儿和乳房的营养需求；
围产期管理重要性不可评估，他始于前一次泌乳期结束之前，并与干奶器奶牛的BCS、产犊时的BCS以及泌乳前70-90天的BCS相关；
妊娠期最后三周，有效的围产牛管理计划会使奶牛早日恢复健康、成功泌乳并早日恢复繁育能力。
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