客家菜是中国饮食文化重要组成部分
主要流行于广东，江西，福建，台湾等部分地区
以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。
在广东菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜。
而客家菜还有“无鸡不欢，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法。
今天，小编要说的就是“无鸡不欢”里的鸡。
记得小时候，家里的条件并不是很好，
读书的时候，要住校一个月甚至更久才能回家一次。
在学校为了省钱，吃什么都是选最便宜的，一个月下来基本上吃不到什么肉。
每到月底便算着回家的日子，
因为这时候，母亲总会提前杀好一只自己喂养的土鸡，
滴几滴自家榨的山茶油，加点盐，加几块香菇，放在高压锅里和米饭一起蒸，
便是一道清甜美味又营养的茶油炖鸡。
一个多月没怎么吃肉的我闻到肉香，总是会大快朵颐，
连一点点鸡汤也不放过。
大口的吃着饭，含糊不清的说着学校这一个多月发生的事情。
而母亲也不会动那一盘鸡肉，只是笑意盈盈的看着我吃饭，
认真的听我说话，还不时叮嘱我吃慢点……
后来工作了，离开家很远，去到了遥远的城市生活，回家的次数更少了。
半年多一年才能回去一次，家乡的味道就更加尝不到了。
但是每次回去，母亲一定会给我做一道茶油炖鸡，
依然笑意盈盈的看着我大快朵颐，
听我含糊不清的说着工作上的点点滴滴，偶尔叮嘱我吃慢一些。
读书时的一切就好像在昨天……
但是母亲额角渐增的白发和眼角的细纹在提醒我，时光一直在往前跑……
看着母亲的白发和眼角的细纹，只好默默的祈祷岁月能善待我的母亲。
希望时光啊，慢点跑，让我在还有能力孝顺她的时候，能多孝顺她一些。
在外漂泊和工作，受到委屈了，失落，失意的时候，
妈妈给到最大的力量，也许只需要一道普通的家常菜就足以让你满血复活，让你对生活充满信心和希望。3
2018年的新年马上就要来了，此刻的你是否回到有妈妈在的家里呢？
让我们来亲手做一道茶油蒸鸡，与母亲一起品尝一下家乡的味道和儿时的情怀吧！
山茶油炖鸡
材料：鸡肉500g、香菇4朵、木耳少量、金针少量、红枣1个
调料：湾叶有机茶油、葱、姜、盐、糖、料酒、生粉
做法：
1、金针剪去硬头与香菇、木耳用水提前泡发，鸡肉剁成块，用料酒、生抽、葱、姜、盐、糖、湾叶有机山茶油、生粉拌均
2、腌15分钟左右，葱姜垫底，将腌好的鸡块摆入盘子里
3、上面铺上金针、木耳丝、火腿丝(没有可以不放)、红枣丝，放入烧开的蒸锅内，中火蒸15—20分钟，出锅后撒上葱花即可。
温馨小贴士：
1 蒸锅要提前大火煮开，再放鸡去蒸，中火蒸15—20分钟，用大火鸡肉口感就老了，中火刚刚好。
2 盘子上先放葱和姜垫底，上面码上鸡块和配菜。
有时间多回家看看，你会发现一道菜都能吃出岁月的味道…
在此，龙川湾叶农业有限公司祝所有朋友元旦快乐，不能归家的朋友亦能尝到家乡的味道。
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