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在国内吃了这么多年的紫菜，到了泰国就成砷超标了，这是什么鬼？紫菜以后也不能随便吃了吗？
据泰国《曼谷邮报》8月16日报道，来自中国的某品牌紫菜含砷量高达22.88毫克，而泰国的标准是每公斤食物中的砷含量不得超过2毫克，这意味着该紫菜已经超标十倍以上。
并且还有泰国官员据此向泰国政府请愿，要求将相关产品下架。已经有当地居民因为吃了从清迈当地市场买来的中国紫菜产品而生病。而且这款产品在当地网上有售，销售范围广泛，于是在网上也引起了担忧。
▲媒体报道截图
看到这里小编脑海里冒出无数个疑问，泰国的检测究竟是怎么回事？“砷”到底是个什么鬼？有危害吗？
砷超标分“有机”、“无机"，不能一概而论
“砷”俗称砒，是一种类金属元素，其化合物三氧化二砷被称为砒霜，是种毒性很强的物质。但是，小编想告诉大家的是，自然界中的砷分为“有机砷”和“无机砷”，它们的毒性差别很大，其中有机砷的毒性很低，几乎可以忽略。
砷在自然界非常普遍，但是食物中的砷其实主要是无毒的有机砷，包括砷糖、砷甜菜碱、砷胆碱、二甲砷等。
海藻中的总砷（有机砷+无机砷）含量多数在每公斤（干重）10-30毫克。福建省从沿海地区采集了60个紫菜样本进行分析，总砷含量为12-50毫克。但无机砷仅为0.1-0.8毫克，且主要是毒性较低的五价砷。其他多个研究也证实，海藻中的砷绝大多数是毒性很低的砷糖、二甲砷等有机砷，无机砷的占比一般只有1-2%。
▲紫菜养殖场
绝大多数海藻干制品的无机砷的含量仅为每公斤0.1-0.3毫克左右，而我国《藻类制品卫生标准》也规定，无极砷的含量须低于1.5毫克。
▲《藻类制品卫生标准》截图
泰国媒体报道称，今年4月就曾对相关产品进行检测，当时发现的砷含量为27.4毫克。今年6月22日再次检测，发现的砷含量是22.8毫克。
▲泰国网官方微博图
食品安全博士钟凯在其个人微信公号中指出，虽然报道没有明确指出是总砷（total arsenic）还是无机砷（inorganic arsenic），但他推测应该是“无机砷”。钟凯认为，报道中说泰国标准是每公斤食物中的砷含量不得超过2毫克。出口产品既要符合中国标准也要符合泰国标准，我国的无极砷含量（≤1.5毫克）低于泰国标准，不可能不合格，他认为应该是国际中的检测方法有瑕疵，导致检测结果误报。
他还指出，大约在10年前，国内下架了大量的紫菜、海苔等藻类产品，原因是近40%的产品无机砷含量“严重超标”，老百姓一时间谈“紫”色变。后来发现，其实是因为国标中的检测方法有瑕疵，导致检测结果误报。
▲当时的检测结果
紫菜本就是富砷食品
新闻事件的主角“紫菜”本身并不是“菜”，而是一种海产红藻。中国是海藻生产大国，产量约占全球6成，其中紫菜年产量超过11万吨。
紫菜生长在潮间带，在涨潮时淹没在海水中，退潮时又暴露在空气中，受到海、陆双重复杂的影响。
根据江苏省的条斑紫菜主产区的研究数据，紫菜对砷的富集系数大约是100～500倍（这里的富集系数是指紫菜中的砷和养殖水体中砷的比值）。虽然不同研究给出的富集系数有差异，但海藻富集砷是毫无疑问的。
国际上普遍认为有机砷的健康风险可忽略，主要关注无机砷。世卫组织建议的无机砷安全摄入量为每周每公斤体重0.015毫克，大约相当于60公斤重的成年人每天摄入0.13毫克。
如果以紫菜的无机砷平均含量每公斤0.2毫克计算，人每天至少要吃1斤3两干紫菜才有可能引起砷摄入过多，但是实际上根本不可能每天摄入那么多量。
所以平时爱喝紫菜蛋花汤、吃紫菜卷，海苔（以干紫菜为主要原料）的小伙伴，小编告诉你们这些美味是可以放心享受的！
冬虫夏草也曾陷入“砷超标”风波
其实除了紫菜，还有一种名贵药材也曾被指砷超标，那就是冬虫夏草。
今年2月一则消费警示指向冬虫夏草的问题，称长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。
天津药物研究院副研究员李红珠曾向媒体透露，自然界中的砷包括有机砷和无机砷。无机砷有毒，其中化合价为三价的无机砷毒性最为厉害，也是俗称的砒霜；而有机砷中除了一甲基砷和二甲基砷有毒外，其他有机砷化合物基本无毒，如砷甜菜碱。两者应该区别看待。
小编也认为，泰国官员只指责中国紫菜砷超标，却并不解释到底是“无机砷”还是“有机砷”，想必紫菜的内心也是很无辜啊！目前当地政府官员的请愿已经被移交给相关部门跟进和处理，我们静待真相到底是什么。
最后，小编还要告诉大家三条紫菜食用的注意事项，大家可要记住喔！
一、在冷藏柜或冰箱中保存，开封即食。紫菜对光、温度、湿度等都非常敏感，在高温、高湿环境下会出现质量劣化，使紫菜的味道变差。紫菜应存放在冷藏柜或冰箱中，开封后立即食用。
二、不可过量食用。紫菜中碘的含量比较高，不宜一次性大量食用。中国营养学会建议每天碘的推荐摄入量是120微克、可耐受最高摄入量是600微克。100克的紫菜中含碘4323微克，每天的建议量2~3克。
文/唐煜
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本文首发自新京报公众号“绿松鼠”
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