火锅成为一枝独秀的存在。在2018年全国约4万亿元的餐饮收入中，火锅独占将近9千亿。
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《2019中国餐饮业年度报告》近日出炉，揭露了各个地区的“吃货”指数。
山东省的餐饮收入以3995亿元傲居群雄，超过了往届冠军广东省，成为全国餐饮收入最高的地区。而相对的，青海省的的餐饮收入全国最低。
虽然有些省份暂居中游，但势头迅猛，比如江西省的餐饮收入虽然暂居20名，但同比增长了15.9%，是全国增长最快的地区。
钱包鼓了，人们更爱下馆子了。从1978年改革开放到2006年，我国的餐饮收入用了28年达到了1万亿元，随后步伐越来越快，达到2万亿元用了5年，达到3万亿元用了4年，达到4万亿元用了3年。
火锅成为一枝独秀的存在。在2018年全国约4万亿元的餐饮收入中，火锅独占将近9千亿。火锅优于其他餐饮的营收吸引了大量玩家入场：四川麻辣火锅、老北京铜锅、广东猪肚鸡火锅、昆明菌菇火锅……截至2018年底，全国火锅店数量已经近40万家。
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