当前，共同就餐仍然是疫情传播的主要风险。从今天开始，暂停堂食、转为外卖服务的措施将延续。北京市商务局发布《暂停堂食服务期间餐饮行业工作指引》，明确暂停堂食、户外大排档等经营行为，不得在店外提供桌椅等就餐设施。规劝、引导顾客不在门前“三包”区域聚集用餐。

在刚刚过去的“五一”假期，全市餐饮业落实“暂停堂食、转为外卖服务”要求，依托网络订餐、外卖送餐、到店自取等方式，全力以赴保障节日期间市民生活。通过拓展外卖力量，引导企业加大预制菜供应、推出外带自提优惠、扎根社群服务、发力品牌自有商城等措施，餐饮消费市场运行平稳。整体来看，绝大部分餐饮企业严格遵守暂停堂食要求，但仍出现部分区域店外扎堆聚餐的现象。

《工作指引》一共有10条，旨在防止共同就餐引起的疫情传播风险，适用于北京市社会餐饮企业及其门店、网络餐饮服务第三方平台。

在落实防疫措施方面，暂停堂食、户外大排档等经营行为，不得在店外提供桌椅等就餐设施。规劝、引导顾客不在门前“三包”区域聚集用餐。

加强进口冷链食品采购、消杀、储存、使用等环节疫情防控工作，外卖配送企业每日定时消毒配送箱，加强电动车安全监管。调整菜品结构，推出更多适合外卖、外带、外送的快手菜、半成品等，视情开展食材销售，加大预制菜生产。

为周边社区居民、单位员工送餐，为防疫站点配送保供套餐。集配企业为园区、工地等做好用餐保障。外卖平台统筹调配人员，增加骑手数量，优先保障封控管控区居民及老年人、儿童、孕妇、残疾人等重点人群需求。鼓励餐饮、快递、零售等企业“共享员工”。

鼓励市民提前下单、预约点餐、外带回家用餐，顾客取餐期间应履行个人防护责任，不扎堆、不聚集。鼓励市民订购原材料、半成品、预制菜等，全家动手烹制菜肴，营造安全、温馨的生活氛围。

此外，强化巡查执法，做强化服务保障，加强宣传引导。相关执法部门督促餐饮企业落实主体责任，对部分市民在餐厅堂外、景点、体育场馆、公园等区域出现的扎堆就餐现象及时规劝。落实外卖骑手、配送人员“白名单”管理措施，对餐饮、外卖企业免费开展核酸、抗原检测，做到“先采、快送、快检”。

北京市烹饪协会副会长刘玉驰介绍，自5月1日以来，烹饪协会发布了餐饮百强企业疫情防控供餐服务热线，连续发布三期北京餐饮外卖服务指南，即将发布第四期指南。5月1日至4日期间，指南按照正餐、快餐、火锅、烧烤、创意料理、饮品等多品类，梳理了近60家餐饮企业的外卖到家、自提服务二维码、小程序，以及多种优惠套餐、一人餐等。同时呼吁企业推出更多外卖、外带、自提等服务。

值班编辑 康嘻嘻

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