富春江的江心小岛采集野生艾草，桐庐传统山村小吃非遗传承人定做，手工制作哦，费时费力。
为了寻找野生艾草，我们包了一艘船，一直追到了富春江心的小岛，带回来今年第一批的艾草青团！
可惜现在很多土地上都撒过农药，还能吃到野生艾草做的青团，不用麦苗粉代替，那真是妈妈的味道了……
野生艾草越来越少，2024年新鲜制作的艾草青团，抓紧吃~
甜口的芝麻、红豆青团，咸口的青饺，每袋都是10颗，2袋78元。
现在各种网红青团铺天盖地，我一口气买回来了30+市面上的网红青团！
结果评测了一轮，真的还是老土的、用野生艾草叶做的青团香啊，毕竟是老底子的手艺，经得起时间…记忆中的那个味道，真的永不磨灭。
讲真，这些用麦苗粉、艾草粉、甚至色素做的“网红”充其量只能叫糯米团，很甜很腻，外面的皮也很软。全年都在售，和时令没有太大的关系。
而正宗的青团，肯定要用艾草做啊。这才是记忆中的春天的味道。
为了尝到这短时间的美食，今年我们早早约了桐庐传统山村小吃非遗传承人米果叔，他们家制作传统青团，不花哨，却是老底子的！
不算采艾草、炒料、揉皮的时间，再熟练的阿婆，一天也只能捏200多只，跟机器生产是没法比……
比起市面上的网红青团，使用艾草粉、色素给青团上色，米果叔用地道的做法：采摘野生艾草捣烂入团，青团才会自带青草香气。
用野生艾草捣烂制成的青团，自带鲜活的春天气息，真不是流水线出来的青团能比的。
我们跟着米果叔，用原始的方法采摘艾草，摘完这满满一篮艾草，纯野生的，回去做青团咯。
米果叔处理细嫩的艾草，要用石灰水炝制24小时、再大火熬制去涩味，漂洗后再捣出浆汁。
比起直接用艾草粉或是艾草榨汁给青团上色，我们选择了更耗时的纯手工汆熟捣烂。
捣成碎末的艾草，与蒸熟的水磨粳米粉混合，揉出韧性十足的面团。
粳米做的青团皮，弹性很好，做出来更香、更糯、更清新，不像糯米那么黏嗒嗒且不好消化。
不粘软糯的皮做好了，再抟成半个拳头大的窝口，往里面包入各种甜、咸馅料，收口，上蒸笼蒸熟。
青团千奇百怪的馅料里，以豆沙馅、芝麻馅最传统，翻炒两三个小时，时长不够浮油腻口，过火则会焦苦。
咸馅倒是地方特色，米果叔将雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜翻炒，做馅。
能明显感觉到雪菜的气味和笋丝的鲜味，一咬就有清脆的颗粒，含着汁水，吃不腻的组合。
等待青团从草绿色变成圆润饱满的翠绿碧玉，色泽鲜亮，油光闪闪惹人爱。
艾草汆熟捣烂后，再与水磨粳米粉搅匀拌和，抟成半个拳头大的圆团，往里面包入各种甜、咸馅料，上蒸笼蒸熟。
做出来的青团，皮软糯弹韧，比糯米粉做得好消化，不粘牙。恰到好处的艾草清香，不会掩盖内馅味道。
嗜甜党爱的豆沙馅、芝麻馅，口感细腻顺滑，还有芝麻和豆沙本身的香。
咸口推荐咸青饺。雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜切丁，少油翻炒成馅，一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，都有都有~
老底子的手艺，无添加剂、防腐剂、0色素，新鲜艾草对身体真的有益。
每袋都是10颗，2袋78元，今年第一批土味艾草青团，抓紧时间尝尝鲜吧！
我们的艾草青团，都是新鲜制作，不添加防腐剂，收到后一定要放冷冻保存。
粳米粉是大米类，蒸熟后放一段时间会变硬，这是正常的，你们回想下隔夜饭会变硬，所以要趁热吃哦。
由于艾草本身颜色偏黑，再加上会氧化，颜色会比较暗，这才是对的颜色！
回想下很多青团一直软软黏黏的，翠绿？嫩绿？看看成分表肯定都不少东西......
做法也简单，懒人隔水蒸，无需解冻，锅内水沸后，隔水蒸10至15分钟。
还有更懒的，直接用微波炉叮，无需解冻，将青团放盘中并加盖，高火2分钟。
咸口的艾饺，还可以煎着吃，更能激发香气，自然解冻后小火慢煎8分钟左右，小火慢煎8分钟左右，表皮金黄即可食用。
都是些天然食物，没有你叫不出名的花里胡哨的添加物，干净健康。
看起来简单，现在真的很少人愿意做了；米果叔说了，除了野生艾草越来越少，包馅的阿姨年纪也越来越大…
第一批青团，满满春天的味道，大家且吃且珍惜吧……
