谈“因”色变的背后，新茶饮的咖啡因科普突围
新京报
12月26日，新茶饮品牌霸王茶姬陷入一场突如其来的舆论风波。事件的起因是，某自媒体将茶叶中天然存在的“咖啡因”与严管的“精神类管制药物”强行关联，抛出“准毒品”这一耸人听闻的指控，让部分公众产生了非理性恐慌。受此影响，“霸王茶姬 咖啡因”词条迅速登上社交媒体热搜，并导致其股价当日出现大幅波动。
在茶行业专家看来，该事件的发生，背后是公众对“咖啡因”的误解。面对风波，霸王茶姬于12月26日晚间在官方账号回应，强调产品合规，并宣布启动法律程序维权。12月27日下午，中国茶叶流通协会也通过官方账号及时科普茶与咖啡因的知识。
这场关于“咖啡因”的风波，折射出中国新茶饮行业在迈向标准化进程中，亟须跨越科普鸿沟。有消费者不清楚茶叶中天然含有咖啡因，还有消费者相信“茶的咖啡因含量高于咖啡”，害怕喝茶影响睡眠，连下午稍晚时候都不敢碰任何茶类。茶行业的科普正在路上，对于此次事件中“咖啡因”相关问题，浙江大学茶叶研究所所长王岳飞、中国农业科学院茶叶研究所研究员傅尚文、中国茶叶流通协会会长王庆分别从专业领域给出了解答。
近年来，新茶饮中的咖啡因话题频繁登上社交媒体热点。霸王茶姬、喜茶、古茗、茶百道、奈雪的茶、爷爷不泡茶、茶颜悦色……几乎所有知名茶饮企业，都曾被反馈“喝了睡不着”。在业内人士看来，这场风波折射出的是公众对“茶”这一基础饮品认知的断层。
《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》数据显示，52.15%的受访者不清楚茶中含有咖啡因。实际上，咖啡因并非外来添加剂，而是伴随茶树生长自然形成的生物碱。科学界之所以将其统称为“咖啡因”，仅因19世纪初其率先在咖啡豆中被鉴定分离，而拥有了命名权的先机。
在提神这件事上，茶中成分其实在打配合。中国茶叶学会副理事长兼科普工作委员会主任、浙江大学茶学学科带头人、浙大茶叶研究所所长王岳飞表示，茶为什么叫“一片神奇的东方树叶”？是因为茶中既含有提神醒脑的咖啡碱（因），又含有安神镇静的茶氨酸。咖啡因的核心作用是兴奋中枢神经、提神醒脑、强心、利尿、消除疲劳、振奋精神，其提神效果相对来讲，是“强烈而短暂”，15分钟—20分钟就感觉到了，起作用的时间通常在2小时—5小时。而茶氨酸能带来舒缓放松的效果，安神镇静，其作用效果是“温和而持久”。王岳飞指出，因茶叶中咖啡因、茶多酚、茶氨酸等的综合作用，饮茶短期内会影响某些人的睡眠，尤其对咖啡因敏感人群，但长期喝茶却能让人睡得更好。
至于“准毒品”这一指控，王岳飞则表示：“将茶饮与毒品绑定的说法，不仅违背科学常识，更是对中国茶文化的污蔑。”
作为全球三大饮品之首，茶起源于中国，是被考古发现与史料记载共同证实的、无可争议的历史事实。茶不仅重塑了东西方文明的饮食结构与生活方式，更作为关键的战略物资，深度参与并影响了全球近代贸易格局的演变。这种跨越时空的生命力，并非一时的商业潮流，而是经过漫长时间沉淀而成的文明共识。因此，中国茶文化的自信，是建立在其历史经纬与全球影响力之上的。
王岳飞也充分肯定新茶饮行业在推动中国茶发展方面的努力。他提到，不少品牌选择将配料表公开化、制作过程可视化，产品低因化等举措，有助于消费者选择更加适合自己的一杯茶。此次风波实际上也是在倒逼行业科普升级，让“茶有咖啡因”“茶是健康饮品”等知识走向公众。
茶叶中的咖啡因成分含量虽高，但并不存在成瘾性。中国农业科学院茶叶研究所研究员傅尚文从事茶叶质量标准与检测等工作已有近30年，他表示，任何成瘾物质都需要达到一定纯度，而日常生活里饮用的原叶茶或茶饮料，咖啡因成分仅占2%至4%，不足以成瘾。
对于喝了茶“睡不着”的问题，傅尚文认为，这与个人体质有关。茶叶中的咖啡因是天然植物成分，人体摄入后会通过代谢转化为尿酸排出体外。大部分人在2到7个小时便可以将咖啡因代谢。因此，选对合适的饮茶时间，选择适合自己的茶叶、产品，并且控制饮用量即可。
值得注意的是，部分消费者反馈的“睡不着”问题，恰恰是新茶饮企业升级的侧写。
过去几十年，中国新茶饮行业，经历了以植脂末、茶粉冲调为主的“粉末时代”，到鲜果与小料堆砌的“街头时代”。如今，行业已全面进入强调“原叶现泡+优质牛乳”的3.0时代。当新茶饮行业摒弃香精勾兑，普遍采用真茶时，茶里咖啡因含量和效果自然会随之体现。消费者的吐槽，正是真材实料的变化：行业告别“糖水”，回归“茶”的本质。
17世纪，咖啡传入欧洲时曾被贴上“恶魔饮品”的标签；19世纪至20世纪初，它又面临“导致焦虑、失眠”的健康指控。面对这场信任危机，国际咖啡产业和相关企业并未被动应对，而是通过长期、系统的科普传播，向公众清晰解读咖啡因的作用机制、咖啡中咖啡因的合理摄入量，同时着力打造休闲、社交的咖啡文化，逐步消解大众的恐惧，最终让咖啡从“争议饮品”转变为全球通用的生活方式。
茶也一样需要积极、长期的科普传播。过去十年，新茶饮通过标准化与品牌化，成功完成“让年轻人重新喝茶”的历史任务。同时，中国新茶饮头部企业也在构建现代化的标准体系。比如喜茶将饮品中的咖啡因含量划分为无咖啡因、绿灯、黄灯和红灯四个级别，还给出每款饮品的建议饮用时间。霸王茶姬也在2025年3月推出低因系列产品：采用二氧化碳超临界萃取技术，在不使用有机溶剂的情况下分离茶叶中的咖啡因，既保留茶叶的天然香气和风味，又实现咖啡因含量大幅降低50%左右。这种产品分层策略，正如当年咖啡行业推出低因咖啡一样，旨在满足不同体质消费者的多元需求。
中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆认为，新茶饮企业的标准化生产与透明化信息传递，非常契合当代生活节奏的“安心、可控、便捷”的消费体验，对中国茶从传统走向现代人的生活具有关键意义。它消除了传统茶文化与现代消费群体之间的认知壁垒，降低了消费者的决策成本，吸引更多年轻群体爱上中国茶，激活了传统茶产业的市场活力；同时驱动了制茶工艺从手工经验向智能标准转型，适配现代商业场景的规模化发展需求。另一方面，新茶饮企业用贴近现代生活的标识与数据，补充传统茶叶术语的解读方式，降低了年轻群体接触和接受茶文化的门槛，让“以茶为饮”的传统融入日常社交场景，实现了茶文化的代际传承与创新传播。
中国茶叶流通协会也发文称，茶很健康，但每日饮茶也需要科学适量，其中一个重要原因就是咖啡碱（咖啡因）摄入需要适量。对于健康成年人来说，每天摄入不超过400毫克咖啡碱是安全的。如果摄入过量，可能会出现焦虑、失眠、心悸等不良反应。对于特殊人群来说，如孕妇、儿童以及正在服药的人群，建议严格控制摄入量或饮用低咖啡碱的茶。如果是容易失眠或者是神经衰弱者，尽量避免在睡前6小时内饮茶。如果是胃病患者，空腹喝茶可能会刺激胃酸分泌，通常建议饭后半小时再饮用，同时结合身体状况合理安排饮茶量。
此次“咖啡因焦虑”，虽然荒诞，但也是行业进入深水区后，必须补上的“科普课”：仅有销量复兴不够，必须建立起与咖啡一样清晰、科学的现代知识体系。这关乎商业合规，更关乎全球话语权。当认知壁垒被标准化消除，新茶饮才能真正承载文化，完成从“东方味道”到“世界标准”的跃升，让中国茶从这里走向世界。
