秋风起，梧桐落，武汉人对火锅的热情再度升温。这个秋天，五款养生锅物正当季，我们实地探访，为你精选最值得一试的暖心美味。
椰子鸡火锅：海南风味，清甜入心
谁说武汉没有“海风”？一锅椰子鸡端上桌，瞬间带来海南气息。现开椰青水作汤底，搭配海南文昌鸡，煮五六分钟即可食用——第一口一定要先喝汤。
清冽甘甜中透出鸡肉鲜香，椰韵细腻绵长，温润入喉如秋日私语。鸡肉蘸上小青桔、沙姜与酱油调制的料汁，酸香开胃。随后涮入竹荪、珍珠马蹄，吸饱汤汁后鲜味倍增，令人回味无穷。
武汉人气高的椰子鸡店铺推荐
椰乡四季·椰子鸡火锅(江汉关店)来自海南，选用自然散养165天以上的文昌走地鸡。 鑫泽园·椰子鸡(武商MALL店)
海南大椰子现点现开，新鲜椰汁直接入锅。 同仁四季椰子鸡(武汉万象城店)
曾创下48小时不间断排队记录，热度居高不下。
潮汕牛肉火锅：精准到秒的鲜嫩艺术
潮汕牛肉火锅讲究部位细分与涮煮时间把控。匙仁、匙柄、吊龙、五花趾等各具口感，肉片薄如纸、色泽粉嫩，在清水中三起三落，仅需几秒即熟。
清水或牛骨汤底不夺本味，蘸上沙茶酱，入口即化，鲜嫩暴击。微甜酱香衬托出牛肉的弹牙饱满，每一口都是踏实而精致的满足感。
武汉人气高的潮汕牛肉火锅店铺推荐
陈记顺河潮汕鲜牛肉火锅(武汉总店)看似“清汤寡水”，却在武汉火爆近十年。 牛老三潮汕牛肉火锅(复兴村店)
老板为揭阳惠来人，口味正宗地道。 潮汕客·牛肉海鲜火锅·生腌·烧烤(硚口店)
除牛肉外，还可品尝生腌等潮汕特色风味。
菌子火锅：山野之鲜，秋意入魂
如果说吃肉是江湖烟火，那菌子火锅便是山林修行。云南空运的牛肝菌、鸡枞、松茸等珍菌投入土鸡汤中慢煨，释放出浓郁山野香气。
汤越煮越浓，菌越炖越香，每一口都仿佛咀嚼整座森林的秋意。喝汤、啖菌、再吃几块吸满菌香的鸡肉，清鲜不腻，满嘴回甘，身心俱净。
武汉人气高的菌子火锅店铺推荐
蘑界·野生菌火锅(武昌万象城店)开业首日排队超400桌，至今人气不减。 启牛山珍云南野生菌火锅(青山公园店)
采用黄陂散养两年的老母鸡熬汤，汤色清亮，味道醇厚。 菌格格野生菌牛肉火锅(国金天地店)
不可错过见手青炒饭，风味独特，令人惊艳。
打边炉：广式汤道，慢火细品
打边炉不仅是饮食，更是一种生活节奏。金汤花胶鸡、猪肚鸡、冬瓜盅……汤底本身就是功夫菜，需数小时慢熬而成。
浓郁汤头挂唇留香，一碗下肚暖意从喉至腹。搭配现切海鲜、手打牛丸，食材在高汤中升华，滋味层层递进。
秋夜渐长，围炉而坐，闲话家常，正是打边炉的最佳打开方式。
武汉人气高的打边炉店铺推荐
三更浪小海鲜打边炉(汉口江滩店)武汉首家小海鲜打边炉，玫瑰米粥锅底最受欢迎。 阿润打边炉·鲜切鸡煲(东湖城店)
适合朋友围炉畅聊，享受轻松氛围。 啵啵仔粤式打边炉.潮汕砂锅粥
招牌花胶鸡汤锅底，浓淡适中，久喝不腻。
涮羊肉：铜锅炭火，老武汉情怀
秋风起，羊肥美。老武汉人钟爱的涮羊肉，讲究铜锅炭火、清水葱姜，还原羊肉本真风味。
羊肉卷轻涮即熟，蘸上麻酱、韭菜花与腐乳调制的酱料，膻香浓郁，滑嫩交织，口中如绽烟花。吃到尾声来一份手扯面，裹着芝麻酱入口，饱足踏实，为寒冬积蓄能量。
武汉人气高的涮羊肉店铺推荐
武汉市武昌区新京韵新北京涮肉选用呼伦贝尔大草原直供羊肉，品质上乘。 满旗楼北京烤鸭·涮羊肉火锅(汉口店)
标配老北京铜炭炉，搭配全套正宗涮肉调料。 南门铜锅涮肉(华中首店)
日翻台8次，高峰期排队超200桌，人气爆棚。
一锅好汤，一城秋味。武汉的秋天，不止蟹肥菊黄，更有这些滚烫锅物，暖心暖胃，熨帖身心。这个季节，你最想打卡哪一锅？