文字 | 绯红之猪
校对 | 朝乾 编辑 | 同同
中年男人在短视频平台最爱看啥？并非小姐姐跳舞，而是“锻刀大赛”。在某短视频平台，该话题视频播放量高达 75 亿，成为妥妥的顶流内容。
火光四射的锻刀比赛，之所以能俘获人心，源于人们对硬核手工技艺的崇拜、对残酷竞技获胜快感的追求，以及刻在基因里对冷兵器的原始渴望。
火光四射的锻刀比赛，能否俘获你的心？（图：Forged in Fire）▼
中国刀具产量独步全球，单位以亿计。仅广东一地的刀具产量就超过全球四成，中国制造的刀具已活跃在全球各地。
中式菜刀，火向全球
西式厨刀讲究专刀专用，厨房宛如兵器库；而中式菜刀则主打“一刀在手，天下我有"，切、剁、拍、碾、刮皆能胜任。
西式厨房里总能见到排列开来的各类刀具（图：壹图网）▼
近期海外社交平台兴起的中西“大对账”运动，让许多外国用户领略到中式菜刀便宜且全能的魅力，推动其销量大增。
在美国亚马逊上，来自广东的“十八子作”品牌中式菜刀收获 1500 多条点评，综合评分 4.6，月销超 200 把。热门评论盛赞其“不可思议地锋利”、“省力且多功能”，认为其性能可与德日名刀媲美。
（图：amazon）▼
除用户好评外，海外媒体也开始关注中式菜刀。《纽约时报》曾刊文称：“中式菜刀是力量与精准的结合，既能斩骨又能精细切片，堪称厨房中的万能工具。”
一位外国用户在展示中式菜刀良好的斩骨剔肉功能（图：Youtube-Knifewear）▼
2020 年，全球厨房刀具交易额达 2.89 亿美元，中国作为最大出口国贡献了近2 亿美元。而这背后的大功臣，是来自广东阳江这一名不见经传的地方。
有着美丽海景和发达渔业的广东阳江，也拥有占据重要地位的五金刀剪产业（图：图虫创意）▼
刀具之都的自我修养
“世界刀剪看中国，中国刀剪看阳江”。早在清代民国，阳江便遍布制刀作坊，“阳江小刀”名声在外。建国后，当地组建国营刀具厂，实现机械化生产。80 年代末国企改制后，大量技术人才下海创业，形成庞大的私营刀具产业集群。
阳江一家刀具企业的生产车间（图：Youtube-Yangjiang Kitnife）▼
如今，阳江刀剪企业超 1500 家，占全国半数以上，形成了从原材料、模具设备到生产制造、贸易销售的完整五金刀剪产业链，无需外求。
然而发展并非一帆风顺。21 世纪初，面对欧盟提高卫生标准，当地曾因恶性压价和以次充好遭受冲击。近年来，政府通过建立产学研创新联盟、新型研发机构及工程技术研究中心等手段强力介入，推动产业升级。
举办了超过 20 届的中国（阳江）国际五金刀剪博览会，为当地企业提供展示交流平台（图：dutenews）▼
2024 年，阳江市启动先进材料科技创新产业园，旨在依靠政府力量解决高端材料落地难问题，帮助以中小企业为主的本地产业降低成本、提升竞争力与定价权。
钢材产量很大，但不是每种钢都适合制刀（图：图虫创意）▼
好钢不止在刀刃
中国虽是全球钢铁大国，但在高端刀具所需的特种钢材领域仍面临“卡脖子”困境。这并非造不出，而是因刀剪企业单体用量小，大型钢企不愿专门排产，导致长期依赖进口。
对此，阳江龙头企业“十八子集团”自建刀剪专业炼钢厂，推出“三好钢”（含氮马氏体不锈钢）。该材料具备初始锋利度高、保持性好、耐腐蚀性强等特点，成本较传统 50Cr 钢低约 20%，性能却提升 10%-20%，性价比极高。
由于其高硬度及耐腐蚀性与耐磨性好的特征，马氏体不锈钢在刀具、切割工具领域得到广泛应用（图：壹图网）▼
除了材料突破，阳江刀具产业正努力创自主品牌，摆脱低端代工微利局面。虽然已为双立人、WMF 等国际大牌代工，但利润大头仍被品牌方拿走。
虽然大品牌刀具售价并不便宜，但代工厂从中获得的利润微薄（图：壹图网）▼
2009 年成立的拓必拓公司走出了一条出海路线，创立"KIZER"品牌主打海外高端市场。通过签约百位海外设计师，推出符合当地习惯的高端小刀，售价达 80-200 美元，利润远超代工，成功跳出价格内卷。
拓必拓旗下 TUO 和 KIZER 两个品牌刀具业务以出口欧洲、美国为主，其中 KIZER 主做户外刀具，售价普遍在 80 美元以上（图：amazon）▼
阳江的崛起是中国制造业从“汗水驱动”向“智慧驱动”转型的缩影。尽管中国已坐稳产能宝座，但高端刀具品牌仍由德日垄断。从“世界工厂”迈向“品牌帝国”，中国刀具不仅要做好产品，更要讲好品牌故事，任重而道远。
假以时日，我们也许会像德国和日本一样，在高端刀具品牌市场中占有一席之地（图：壹图网）▼
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