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餐饮行业竞争加剧，让用户的消费注意力被分散，也让不少商家面临增长放缓的挑战。对于餐饮商家而言，全域运营势在必行，在持续撬动公域流量的同时，也需要关注私域的精细化运营，持续挖掘用户的存量价值，驱动生意价值最大化。
全域运营能为餐饮商家带来什么？
今天，给大家分享的是餐饮行业全域运营SOP的详细内容~ 手把手教你做全域运营！
一、
门店调研
门店五看
服务商做全域运营的第一步就是研究清楚你的客户，具体看五项内容：
第一、看位置：调查附近的店面类型，看附近环境，判断消费人群。
第二、看人气：看午高峰、晚高峰的店铺人气与翻台率。
第三、看线上：看店铺自己的抖音、美团，看同类竞品的线上运营。
第四、看环境：看门店的装修与环境卫生，看菜品的品相，找出优化点。
第五、看流程：看客户从进店到离开的全套服务流程，找出优化点。
门店七问
没有调查就没有发言权，五看之后还需要拿出深度调研表，和老板沟通七个问题：
一、经营现状：充分了解门店的各项经营数据。
二、产品现状：充分了解门店的产品，便于策划团餐。
三、竞品分析：知己知彼才能百战不殆。
四、运营期待：了解老板需求，明确运营的目标。
五、抖音运营项：明确抖音公域要做哪些项目。
六、微小企客户沉淀与经营：明确微小企私域运营要做哪些工作。
七、数智门店小程序：明确数智门店要搭建哪些功能。
全域运营打勾表
深入调研之后，就要开始制定计划了，接下来需要做什么，要和老板达成共识，每一步都需要和员工配合好，才能事半功倍。
这就要用到我们的神器——「全域运营打勾表」▼
一共包含门店调研、公域账号运营、微小企客户沉淀与运营，数智门店小程序运营和复盘计划五大板块。每个板块每个步骤，需要做什么就打上勾，运营人员和店里面同步进行操作，这样才能把系统理论，变成可执行的具体落地动作。
二、
公域运营
打造抖音金牌店铺
抖音运营的第一步，就是打造抖音金牌店铺，拿到的经营分越高越好。根据大盘数据，经营分大于60分，门店流量可以增长5-19倍，门店交易额也会随之而增长。
经营分
经营分满分100分，
包括五个方面：
装修、商品、内容、体验、评价
• 装修
首先看装修，包含联系方式、营业状态、头图等等。
在店铺入驻抖音来客之后，就可以在“店铺管理”里面进行门店装修了，这是拿经营分最简单的一步，能填的都要填上。
• 商品
然后是设置商品套餐，包括四大维度，团购数量、类型丰富度、推荐菜和达人分佣设置，这里占了40分，分值高，细节多。
• 内容
第三个板块内容，包含短视频和直播。
短视频要求商家和达人的有效投稿数量最少30条，注意短视频必须关联门店或者商品；
直播要求有效自播场次最少8场，而且单场直播时长需要大于1小时或者有销售额。
两项商家自己去做会非常困难，但是用来客的矩阵功能，配上我们的AI无人直播，就能够轻松实现。
• 体验
第四个板块是体验，包括浏览咨询、到店体验和售后体验三个板块，要求团购套餐具有性价比，保障客户售后等等。
• 评价
最后一个板块就是评价了，评价就是用户打分，这个非常重要！会影响店铺曝光和客户下单，这就要求商家有一套客户好评机制，看这个店铺，他们就有好评福利，店员还有相应的引导话术和激励政策，这些动作配套去做，评价分想低都难。
打造抖音矩阵号
现在餐饮老板能免费创建50个店员抖音号了！
如今，达人带货越来越不划算，商家自己做矩阵号带货成已经为了趋势，而且还有官方流量扶持，简直不要太香！
像我们运营的这家店，已经有这么多店员矩阵号了▼
打开店员矩阵号页面-在店员工作台里面可以直观的看到带货的佣金收入、带货的商品以及每个商品的分佣比例等等。
有了矩阵号以后，员工号上发什么呢？
目前，抖音来客后台新上线了“智能创作”功能，不仅有海量素材，支持批量混剪多个视频，而且发布的视频还有官方流量扶持。
像我们运营的这家店的矩阵号，他的每个视频内容都是由“智能创作”自动生成的，而且每个视频都带有团购链接，消费者只要在这个链接下单，员工就能获得相应的返佣。
达人带货
借助达人的自有流量，可以快速提高门店团购销售额，所以我们也要做好达人的运营，大体可以分为四个步骤：
- 第一步，筛选达人，要看达人粉丝画像是不是跟我们的产品匹配。在抖音来客后台达人广场里面，可以看到达人粉丝的地区、年龄、性别占比等数据，同时也要看达人的带货等级、带货数据、带货类型等等。
- 第二步，达人测品，让优秀的带货达人帮助分析一下团购套餐需要优化的地方，也可以找一些小达人先发布团购套餐测试一下。
- 第三步，达人合作计划推进，达人组合具体打法有很多，但是一定要有头部达人，配合腰部和尾部达人打组合拳，达人作品的发布时间也要计划好，做到持续加热。
- 最后一步，拍摄前要充分对接好各种细节，店家的环境要收拾好、套餐要准备好、员工要服装得体，和达人确定拍摄日期后就可以进行拍摄了。
AI无人直播
当商家使用无人直播进行卖货，里面的讲解话术都是由真人提前录制好上传的，每个产品都有不同的话术，有人在直播间提问，系统还可以自动识别关键词进行回复，只要把一台手机放到店里，对准产品或者生产、消费的场景，就能实现AI自动销售了。
AI无人直播不仅能实现24小时不间断直播卖货、销售团购，还能拉长直播时间，提升店铺经营分。
三、
私域运营
01
微小企客户沉淀
公域来了那么多客户，没有沉淀永远是从0开始，只有做好客户沉淀，生意才能越做越好。微小企沉淀客户的方法主要包括员工活码和引流码：
• 员工活码：
先来看下员工活码，客户结账的时候，前台会推荐客户扫码加企微好友，获得更多优惠。客户加好友后，店员的企微会自动通过，无需等待同意，而且支持自动发送欢迎语、小程序等信息。
商家可以在此以领卡福利引导客户注册小程序会员，客户打开小程序并注册会员后，系统就会自动发送给客户一张优惠券，这样客户就留存在商家的小程序内了，以后系统就可以随时触达会员了。
• 引流码
微小企沉淀客户常用的第二种方法，是使用引流码，引流码通过配合扫码点餐，可以一键将客户拉取到门店的私域流量池。
客户在扫码点餐时，会弹出一张带有二维码的海报，并配有引导客户添加好友的文案，客户识别二维码后添加企微，会自动通过好友并收到一条欢迎语。
这时还会有一张优惠券自动发送到客户的小程序会员券包内，客户再返回点餐页面就可以继续点餐了。
另外，加好友的海报只有在新客户点餐时才会自动弹出，已经加为好友的老客户是不会再次弹出的，不用担心用户受到骚扰。
02
数智门店活动运营
私域到底要做什么活动？
很多商家都会头疼这个问题，现在，我们把各种类型的活动方案汇总成了可以执行的方案表格，包括活动的主题、时间、条件、触达方式等等，还有私域活动三件套：福利、话术、海报。
大家可以看到这个方案表格，每一个活动都会把相关工作进行细化，我们准备了几十份活动方案，商家可以灵活使用。
而且这些活动都可以通过我们的AI智能运营系统自动实现，在指定的时间点自动发送给客户，可以极大地降低人工成本。
03
会员等级
会员等级的设置是一门艺术，既要让客户有身份感，又要让客户升级等级后有成就感。
例如，白银会员到店消费啥也没有，黄金会员到店赠送一瓶饮料，钻石会员到店赠送一份凉菜。
老板千万不要嫌弃麻烦，这样你的客户才不会被轻易撬走，才会有动力进行复购。
04
付费会员
付费会员是2024年最实用的玩法，像我们运营的这家店，平时一个烧饼卖2元，但是现在你只要花9.9元，成为店里的特权会员，以后吃烧饼每个只要2分钱，吃5个烧饼就能回本！
对于消费者来说只要来了2次以后，就等于是白吃烧饼；而对于店家来说，就锁定了一个长期的回头客，客户每次来不可能只吃烧饼，其他地方也能赚回来，成功实现双赢。
05
会员日
会员日是私域常见的玩法，商家老板一般会选择每周营业额最低的一天，把这一天定成会员日，并在这一天放出各项福利，促进消费者到店消费。
像我们运营的这家店，就把周一定为了会员日 ，会员日有三重福利，商家会提前几天通过微小企触达，告知客户会员日的福利，提醒客户到店消费。
另外，会员日的福利要不断进行变化，让消费者有新鲜感，这时我们就可以通过微小企的智能运营进行配合，提前1-2天做好会员日的活动提醒。
06
生日福利
在客户生日时发送生日祝福，是一个很贴心的举动。
像我们运营的这家店，就会在客户生日的前三天，通过企微提前发送生日福利和生日祝福，让客户心里暖暖的，哪怕客户不来店里消费，也会记着这份情谊。
生日福利和祝福可以由AI智能运营系统自动筛选过生日的人，并自动发送消息，不用人工手动筛选，不错过任何一个客户的生日。
07
积分商城
积分商城是拉动客户复购很有效的手段，商家不仅要做，而且还要可视化。
◆ 线上，我们要把积分商城里所有的产品上架，客户可以通过小程序直观的看到自己的积分数量，以及可以兑换的礼品；
◆ 线下，实物礼品要放到店内明显的位置，让客户看得到，并且多消费两次就能摸得到。同时，商家还可以结合储值送积分的活动，用双倍积分绑定客户长期消费。
08
半价菜
半价菜是目前有效拉动复购的活动之一，我们利用AI智能运营系统将活动的三件套（话术、福利、海报）设置好，系统就会在指定时间发送给顾客。
像我们运营的这家店，每周都会推出1-2款特价菜，吸引顾客消费，并在每周一推送给顾客。
我们只需要在AI智能运营系统中设置好话术海报，店员的企微收到发送通知后，点击发送就可以了。
09
拼团
有人说拼团过时了，那是你不会玩，通过限时拼团，把福利真正的放出来，而且拼团一定要真的比单独购买商品要优惠，不玩套路才行。
餐饮店消费者群体相对比较固定，通过商家让利，让消费者自己找熟人组团，能够让商家在周边圈子里迅速得到曝光，这个玩法不会过时！
10
共享合伙人
很多人说共享合伙人是那些客单价高的行业才能玩的方案，今天就跟大家分享一下餐饮行业的共享合伙人怎么玩：
首先挑选一款超值的付费会员产品，作为门店的主打产品，然后在后台设置共享合伙人的基本规则，包括合伙人分佣比例、适用商品等等；
然后让共享合伙人推广这款付费会员产品，这里面的付费会员产品，一定是让消费者感觉到非常超值的产品。例如9.9元100个烧饼，附近的居民知道后，购买率是非常高的，合伙人推广成功后可以享受50-80%的抽佣，产品好卖，利润还高，推广起来就得心应手了！
另外，共享合伙人分为员工合伙人和异业合伙人，员工合伙人主要是让店员推广获利，客户下单后员工就能获得返佣；异业合伙人的玩法相对比较多，可以玩抽佣制，也可以找附近的店家合作，把海报贴到对方的门店中，相互推荐对方的产品，互相导流。
11
消费唤醒触达
挖掘新客户的成本是唤醒“沉睡客户”的8倍，老客户三个月没来消费了，怎么样才能有效唤醒他？
这时候商家就可以通过我们的微小企系统，识别1个月、3个月、6个月，或者其他时间未到店消费的老客户，给他们发送专属的福利，微小企系统有5种触达方式，可以多维度唤醒客户：
1、微小企私信触达
向客户发送企微消息，客户就像和微信好友聊天一样，收到消息提示，私信触达一般是一周一次，频次太多的话会造成用户骚扰。
2、微小企朋友圈
通过朋友圈分享活动信息、最近新品等内容，建立信任感。
3、服务号通知
客户会收到商家公众号推送的活动通知。
4、小程序弹窗
客户在打开小程序首页时，会以弹窗的形式出现的活动通知。
5、短信触达
以短信的形式唤醒会员客户，点击链接就能跳转到活动页面。
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这5种触达方式都可以直接跳转到小程序的活动页面，大大缩短客户的成交路径，提高成交概率。
四、
数据复盘
运营是一个长期的工作，市场在变，竞争对手在变，我们也要不断的复盘提升，这里主要复盘几个数据：
公域我们主要看团购数据、销售来源数据、矩阵运营数据和投产比；
私域我们主要看微小企、小程序的新增客户、店铺流水增长情况和各类私域活动的数据。
最后，根据数据反馈，我们要及时调整各项活动细节，争取达到最好的效果！
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