如何快速判断一款鱼胶的好坏？
即使看到鱼胶的资质还不放心，那凭借经验，如何判断一款鱼胶的品质？
小安教你从以下几个方面进行综合考虑：
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颜色
正常的鱼胶·琥珀原色·表面颜色有深有浅
从颜色上判断，好的鱼胶基本都呈琥珀原色，且每片鱼胶上呈现的自然纹理、颜色深浅都不一样
不正常鱼胶·过于白净·颜色均匀无瑕疵·可能经过化学处理
图片源自网络
经过化学处理的鱼胶一般会呈柠檬黄颜色，且同一批货里面颜色十分一致，需谨慎购买
不正常鱼胶·颜色鲜艳·熏色·可能经过化学处理
特别需要注意的是，一些鱼胶可能因品种特性而不易变色，如金龙胶，但太过鲜艳的颜色也可能是用二氧化硫烟熏来冒充老胶，需仔细辨别。
左上·柠檬黄·颜色一致·疑似工业清洗
中上·颜色鲜艳·疑似熏色
右上·过于白净·疑似漂白
下方·Arctique鱼胶·琥珀色·深浅不一
为了帮助家人们更直观的理解鱼胶颜色上的对比，小安特地从网络上购买了颜色各异的鳕鱼胶来和咱们安嘉仁深海鳕鱼胶进行大合照对比，请看上图！
02
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纹路
天然鱼胶·纹理清晰·细腻通透
纹路：天然鱼胶表面自然透亮，纹理清晰细腻，肉质油亮通透。
劣质鱼胶·纹理粗糙·透光度差
合成胶或假冒鱼胶的纹理可能粗糙，甚至无纹路，或者纹路杂乱、色泽灰白、透明度差。
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气味与干度
左列图片为ARCTiQUE深海鳕鱼胶手工清洗和密闭恒温风干实图
右列图片来源于网络
气味：天然晾晒的鱼胶具有淡淡的鱼腥味，无其他异味（如油味、酸味、刺鼻气味）。而高品质的鱼胶闻起来没有鱼腥味，而会有淡淡的海产鲜香味。若鱼胶有刺鼻味道或一点味道都没有，则需谨慎购买。
干度：干度足够的鱼胶硬度大，敲击声清脆，不易发霉。干度不够的鱼胶敲击声低沉浑浊，容易受潮发霉。
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形态
不正常鱼胶·形态一致·人工处理 图片源自网络
形态：正常干制的鱼胶形态不一，颜色深浅不均。如果鱼胶形态整齐划一，可能经过人工处理。
不同种类鱼胶·形态特征独特 图片源自网络
此外，每种鱼胶都有其独特的形态特征，如北海鱼胶有两个通气的耳朵，北极鳕鱼鱼胶有呼吸孔，赤嘴鱼胶有两条法令纹等，这些特征有助于辨别真假。
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泡发与炖煮
真鱼胶泡发·形态完整
真鱼胶在水中泡发后依然保持完整，形态变化不大。
假鱼胶泡发·形状改变·软塌·冒白絮·味道腐臭
图片源自网络
而用猪皮、兔耳朵等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间后形状会明显改变，甚至变成一团一团的。品质不佳的鱼胶泡完后可能会冒白絮，软烂松塌，类似腐烂的现象，并伴有一股恶臭味。
好鱼胶炖煮·肉质完整·Q弹软糯·汤水无杂质
炖煮：高品质的鱼胶炖煮后肉质完整，不会碎散。炖煮后的汤水清透无杂质。如果炖煮后鱼胶碎散或汤水浑浊，则可能是品质不佳的鱼胶。
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产地与认证
产地：不同地区的鱼胶因生长环境不同而品质有所区别。一般来说，生态环境好、水质清澈的海域产出的鱼胶品质更佳。
认证：一些高品质的鱼胶可能拥有国际环保认证（如Msc、BRC等），这些认证有助于证明其来源的可靠性和可持续性。
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重量
ARCTiQUE鱼胶·8A级·30CM·17.8克重
某品牌鱼胶·8A级·16CM·19.87克重
某品牌鱼胶利用10克左右重的1A鱼胶，增重80%，达到8A重量，以谋取暴利
重量：同种类鱼胶，单个重量相同，但体积相差巨大，这就是使用了增重技术。
以上辨别鱼胶好坏的招式你学会了吗？不同种类的鱼胶都可以通过以上我们说的7个维度去分辨鱼胶的品质哦。如果各位家人们家里有鱼胶存货，赶紧试下通过上述招式验证一下吧！也欢迎评论留言放出你们家的鱼胶，小安来跟大家一起观摩哈！
