春风十里
银河九天
星辰八斗
彩虹七色
清酒六杯
琴瑟五韵
美食四系
麻鸡三只
桃花两朵
予你一人
麻椒鸡
如果说所有的城市都开始变得秋风瑟瑟了，那么对食物的依恋会开始变得浓郁和丝丝入扣。
在每天忙碌的结束后，总有那样的一盏灯散发着柔柔的暖光，待你走近了，为你端上一桌弥漫着温暖的食物，它们在你的舌尖绽放，暖心又暖胃。
时光被奇景惊艳，而岁月在城市里被温柔。每一个城市写给你最动人的情书，就是它的食物。平淡的生活中，食物一次又一次抚慰你疲惫的躯体和心灵。在这个风起的天气里，一起来读鲁丫头写给你最暖胃又暖心的情书吧。
珍馐绝味-麻椒鸡
我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有鲜麻香辣口味的“麻椒鸡”，称得上是独树一帜。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。它的主要烹饪工艺是采用煮的方式方法。
据说麻椒鸡是曹县的一道传统的小吃，曹县流行几十年的一种大众卤味，味道受欢迎的关键是上等的青红花椒和大粒椒盐;其味麻、辣、香、鲜、有嚼劲，颜金褐色，肉也要至有嚼头。这地道的麻椒鸡，吃到嘴里麻的就象刮大风，辣的头上冒大汗。
触碰舌尖时不是一般的过瘾，直吃到舌头麻得没有知觉，嘘溜嘘溜得直吹气都不停口。难怪有些会吃鸡的美食家说，这香喷喷的椒麻鸡，确有强身健体之功效哩……
而在我们鲁丫头也有推出了一款经典口味的麻椒鸡。在这里，你可以感受“家”的温暖，你可以吃到地方的特色美食，因为我们的食品是绝对的新鲜，绝对好的品质，以及最接地气的加工方式。保留肉质最鲜美的风味，加以优质麻椒来直充您得舌尖，鲜香麻辣，垂涎三尺，大快朵颐的停不下来~下面就由我来给大家来分享一下我们制作椒麻鸡的方式方法~
柴米油盐风花雪月，
唯独美食不可辜负，
岁月冗长而平凡。
最接地气的话总是那句，你今天想吃什么，我做给你吃
麻椒鸡做法
1.汤桶内下二汤15千克，放入大粒腌制盐600克、干红花椒150克、干青花椒150克、干红小米椒200克、栀子100克、白芷70克、八角50克、高良姜50克、白豆蔻40克、桂皮30克、香叶20克、小茴香20克，大火熬开后小火煮半小
时。
2.宰杀治净的三黄鸡(每只重约1000克)10只.
依次用喷枪燎去绒毛，清洗干净后控尽水分，
逐个从腹腔开口处塞入姜片30克、马蹄葱20克、干青花椒8克、干红花椒8克、新一代干辣椒10克，用竹签将口封好，下入熬好的卤汤中，大火烧开，铺箅子压重物煮30分钟，停火浸泡一夜捞出沥汤。
3.走菜时取卤好的麻椒鸡一只，去掉竹签取出
腹腔内的料渣，手撕成小块摆入垫有牛皮纸的盘中，点缀后即可上桌。
小贴士:
1.卤制三次后将料渣打净，取出一半原汤，补入等量清水，烧开后放入初次调汤时等量的香辛料、干青红花椒、干辣椒和大粒腌制盐300克，煮20分钟后即可卤制下一批麻椒鸡。
2.卤汤中不可添加味精、鸡精等调味料，否则
从汤内取出后，会加速鸡皮氧化变黑，影响成品卖相。
以上就是麻椒鸡的做法也可以跟着视频做起来哦~
