月饼是中秋必备美食，今天小编奉上芸豆沙馅传统月饼做法。
食材准备：低筋面粉（130克）；白芸豆沙（250克）；熟粉（100克）；转化糖浆（85克）；枧水（2克，碱:水=1:4）；色拉油（30克）。
称量好转化糖浆
10克碱加入40克水
碱水调匀
糖浆里加入2克碱水
分次加入色拉油，每一次都调匀后再加下一次，一共30克油
调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体
筛入低筋面粉
用刮刀搅拌均匀
搅匀后的样子，即成月饼皮，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
取250克白芸豆沙馅
加入100克熟粉搅拌均匀
拌好的月饼馅
取出冷藏好的月饼皮
取15克月饼皮，揉圆
取50克月饼馅，揉圆
手上沾熟粉，包裹月饼
包好的月饼
用月饼模压出自己喜欢的图案
压好的月饼，表面喷少量水
烤箱预热180度，中层放入月饼
5分钟后，表面微微上色后取出
略凉时，表面刷蛋液
再次入烤箱，180度10分钟左右