说到酵素，很多人都十分熟悉，生活中经常会吃到，帮助我们的肠胃进行消化。而说起环保酵素，有些人就会感到陌生了。其实，它是酵素的一种，是对混合了糖和水的厨余(鲜垃圾) 经厌氧发酵后产生的棕色液体，具有净化下水道，净化空气等很好的环保效果。
酵素(enzyme)，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。它的生产过程并不使用任何化学合成物质;在酿制过程能互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动。 酵素简单易做，被广泛在家居、农业或养殖业等方面应用。
而环保酵素的特点在于制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量。家庭制作酵素其过程有人认为是一个沼气化过程(产生温室气体:甲烷和二氧化碳)。但环保组织者认为环保酵素会产生臭氧有利于杀菌和减缓地球暖化，其过程是原材料从淀粉和糖转化成酸性物质CH₃COOH，在溶解于水之后解体，并分解成淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基。分解得到的臭氧有杀菌的功能，能减少空气中的废气，也能帮助增加空气中的含氧量。
酵素在南太平洋群岛几乎每个家庭都制作使用，在日本等环保推行的比较好的地方也普遍可见。环保酵素在我国目前知道的人还很少。
酵素制作主要来源是厨余垃圾，这样可以从源头减少每天产生的垃圾，同时净化空气、消除异味效果明显；此外环保酵素有用于农业可以堆肥，这样会改善土壤，可以有效减少化肥、农药的使用，用在园艺种植也可减少虫害；环保酵素的家居清洁效果非常好，可以减少洗涤剂的用量，同时可以将石化类洗涤用品里的有害物质分解，起到净化水源的作用。
酵素制作所需材料比例：
容器: 有密封盖口的塑胶容器
材料: 水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等），红糖（黑糖、黄糖或糖蜜）
比例：1:3:10，即1份糖、3份果菜皮、10份水（自来水）。以10斤桶为例，可放0.6斤红糖、1.8斤果菜皮、6斤水。其它容量的桶可以此为准相乘除。
首先，对黑糖或红糖，厨余垃圾，水称重，按照比例，切碎厨余垃圾。然后放入容器，倒入黑糖或红糖，最后倒入水。
将塑料瓶盖旋紧，并于瓶身注明日期。置于阴凉、通风之处。容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外。制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，稍加搅拌，不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。并立刻关紧。一个月之后应该就不会再有膨胀的气体，塑料瓶不再鼓起。就不必再打开瓶子了！继续静置至三个月期满即可。
制作酵素注意事项
1、避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2、可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。
3、酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
4、如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮等有香味的蔬菜果皮。
5、安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。
6、若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
7、在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整。
长按上方二维码扫描关注