正月二十，我国传统“天穿节”，也叫“补天节”。
顾名思义，就能知道这一节日是为了纪念女娲补天、救民于水火。
《淮南子·览冥训》记载：
往古之时，四极废，九州裂，天不兼覆，地不周载；火滥焱而不灭，水浩洋而不息。猛兽食颛民，鸷鸟攫老弱。
于是，女娲炼五色石以补苍天，断鳌足以立四极，杀黑龙以济冀州，积芦灰以止淫水。
苍天补，四极正；淫水涸，冀州平；狡虫死，颛民生。
天穿节与雨水节气有关。天穿节在雨水前后时期，这一时期进入初春，雨水多了，也就是天空漏了，需要补一补。
在天穿节，古人还有一个很重要的习俗，就是修补屋顶。
原因很简单，那时候居住条件差，下雨时家里容易漏水。雨水节气降雨又较多。
宋代李觏诗云：
娲皇没后几多年，夏伏冬愆任自然。
只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿。
日常食用的煎饼，因为又大又圆，在天穿节要用来“补天”，所以人们也称煎饼为“补天饼”。
正月二十这日，家中的妇女用红绳子系住煎饼，用力抛到自家屋顶，称为“补天补漏”。
正月二十补天穿 ，二十一补地穿。
到了正月二十一，妇女要把煎饼放在院中的角落，或者水井之中，用以“补地”。
天穿节这一天，人们不仅要用煎饼“补天”，还要吃煎饼过节。
A pancake to fill the broken sky.
煎饼美食文化源远流长，可追溯至上古时期。
宋人李覯为正月二十“天穿日”所做的小诗，提及时人把煎饼置之屋上，这正是上古东夷文化。东夷文化讲究敬天、祭天，农历正月二十“天穿日”，家家户户按传统要摊煎饼，并用红线挂在屋檐上以“补天”。
东夷文化的主要发源地是泰沂山区。当地的煎饼是餐桌上的主食，做法相当传统——
一般以玉米、高粱、谷子、地瓜等为原料，粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，刮平刮薄烙制而成，略带酸味，香软可口。
吃法也相对粗犷，一沓煎饼，配上一份小菜，或随手洗片生菜，再剥棵葱，就能吃得津津有味。
如同民谣唱的那样：“吃煎饼一张张，孬粮好粮都出香。又卷豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”
今天恰逢正月二十，民间的“一枚煎饼补天穿“之时，野风酥中华老字号煎饼，来一枚不？
