2023年即将结束，野风酥又迎来利好消息！
野风酥食品制作技艺第六代传承人、总经理刘俊强由山东省商务厅推荐，获评山东省文化和旅游厅认定的第六批省级非物质文化遗产代表性传承人荣誉称号。
野风酥由1918年创立的刘记商行传承发展而来，其技艺被列入山东省非物质文化遗产名录，野风酥糖酥煎饼1974年进入人民大会堂成为国宴点心，郭沫若先生亲笔题词“中国一绝”。
野风酥传统煎饼使用生鲜粮食磨糊制作，做成的煎饼成品水分含量约30%，吃起来口感软绵有嚼劲。刚从鏊子上揭下的煎饼柔软，可折叠成长方形，放到瓮里存放。晾凉之后，煎饼变得薄而脆，由于加热过程中挥发了大量水分，煎饼可以在常温下保存较长时间。
在百年传承中，野风酥不断改进加工方法，制成了酥煎饼——先蒸熟小米，之后晾干磨糊，在磨糊过程中加入适量配比的糖水，再摊制煎饼。革新后的煎饼水分含量仅为3%，口感酥脆、清甜，实现了色、甜、形、味的高度统一。
野风酥非遗的传承保护
在坚守野风酥食品制作传统工艺核心的基础上，历代传承人不断开展创新，把野风酥煎饼发展成国货“潮品”，走进现代生产生活。
野风酥煎饼目前有三大品类，包括：
第一，主食类的传统大软煎饼，其中又包括芝麻、红枣、香米、小米、玉米等丰富的口味，营养方面考虑得十分全面周到。
第二，零食类的咸口味香酥煎饼（又名“谷物夹心煎饼”），包括了芝麻、核桃、花生、高粱、黑米乃至辣椒等多种口味，迎合了天南地北不同地域人群的需求。
第三，零食类的甜口味糖酥煎饼，在传统的香酥清甜原味基础上，相继推出了红枣、火龙果、玫瑰等新口味。
做有温度的品牌和有文化的中国美食
野风酥在第六代传承人刘俊强带领下，公司成为了山东特产领域的龙头企业、煎饼行业头部企业。野风酥积极践行老字号企业使命担当，带动更多同行做大做强山东特产行业，走出去讲好山东故事、弘扬中华文化。
2023年12月28日，野风酥应邀参展首届老字号年货节。届时，在带野风酥回家过年的同时，还可以一睹野风酥省级非遗技艺代表性传承人的风采……约起来哦！
济南野风酥食品有限公司（商标：野风酥）品牌创建于1918年，公司精研绿色无公害农产品的深加工，生产八大系列200多种山东特产美食。
糖酥煎饼1974年成为人民大会堂国宴点心，郭沫若题词“中国一绝”，1991年邓小平在济南火车站亲身到站台购买。另有新工艺发酵煎饼轻薄软韧，口感媲美面包；香酥夹馅煎饼酥脆可口；高粱饴QQ弹弹还拉丝；山楂制品纯天然无添加……
公司及品牌是省重点龙头企业、山东老字号，获得市绿色工厂、省科技型中小企业、专精特新中小企业等荣誉。野风酥品牌和主导产品上榜首批“好品山东”，野风酥食品制作技艺跻身省级非遗。
公司打造山东煎饼博物馆，建设“非遗工坊研学基地”，做“有温度的品牌”和“有文化的中国美食”，在全国大型商超、机场、高铁、高速及省内景区均设有专柜，并销往日本、美国、韩国、加拿大等海外国家和地区。
秉忠厚之心
专一艺之工
乘时代之势
做有温度的品牌、
有文化的中国美食
