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我们平时买回来的食材可能一次吃不完就会放进冰箱里去保存，可是经过冷藏的食品口感和外观都和新鲜的相差甚远。比如说冷冻后的鱼和肉口感都会发柴，味道也不太鲜美。冷藏库的蔬菜会打蔫，炒的时候容易变老，这也是很多人认为冷藏食材不好吃的原因。
今天就教给大家一些妙招，让这些冷藏的食材回归到原有的鲜味妙。
冷冻肉提鲜的秘诀， 冷冻肉在化冻的时候最容易失去水分以及原有的鲜味，解冻最好的方法是把肉放进冰箱的冷藏室里，让它自然化冻。提鲜的秘诀就是加白糖！冷冻肉在化冻的时候肉会失去一定的水分，所以腌肉时往肉里加白糖可以保留肉里的水分，不过光加糖还不够，还需要加点料酒，加完这些需要再加一小勺盐，半勺淀粉和一颗鸡蛋清，用手抖着去抓，使淀粉和蛋清均匀的包裹在肉丝的外边，这样冷冻肉看起来跟新鲜的肉就没有什么区别了！为了不让肉在下锅的时候变成一坨，这时候还得给肉加点油！炒肉的时候先要倒点油润锅，待锅热的时候，在一次倒油，肉才开始下锅炒，这样炒出来的肉才会更鲜美！
冷藏蔬菜的提鲜就变得简单多了， 只要在清水里加上一小勺盐，搅拌均匀后，把蔫了的冷藏菜浸泡在其中，就可以使蔫菜的外表变得新鲜了。注意，浸泡的时间不能太长，3到5分钟就可以了。还有盐水的混合比例最好在5%左右。对于蔬菜口感上提前的办法，只需要用热锅热油就可以了。
对于冷冻鱼的提鲜，那就更简单了，只需要在烹饪的过程中加入啤酒就可以了，如果您的冷冻鱼大概是0。5公斤左右，那么在烹饪的过程中只需要加半瓶的啤酒就可以了。
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