石磨面粉详解
采用科学沟槽的石质磨盘，在低温状态下研磨而来的面粉。石磨的上扇在做旋转运动，其磨齿与下扇的磨齿相互间咬合以及相错，而形成很微小的升降运动，于是上下扇之间便出现了瞬息的齿隙，使加工的粮食通过上扇的孔道不断进入磨齿。
磨
【石磨面粉】
低速研磨，低温加工
用古老石磨及传统工艺生产，色香味俱全，属无公害面粉。
营养
石磨在研磨小麦时，转速慢、产生热能低，蛋白质没有熟化，破坏不了小麦中的营养成分。小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留，而且很容易吸收。特别是维生素E是普通面粉的21倍。（经检验：石磨面粉所含维生素E为150个单位，电磨面粉维生素E含量仅为7个单位），小麦中独有的赖氨基酸也有较高的含量。
色泽差异
石磨面粉：
呈自然的白色且微泛黄色。因为石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。
普通面粉：
显得非常白皙。由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低。
口感味道差异
石磨面粉：
和面时，吃水多（非淀粉多糖类）且面和好后醒面的时间短（酶活性）无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。
普通面粉：
和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂过多，面很难擀开，面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。
味
【面粉口味】
口感柔韧，麦香浓郁
制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁，在煮面的时候面汤颜色呈淡黄色。
美食推荐：蝴蝶蒸饺
原料：石磨面粉200克，开水100克，肉馅150克
制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。
如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
把面皮翻过来，放入馅心。
将馅心包起来，把两条直边捏起来。
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花纹
把两只翅膀翻过来
做好的蒸饺蒸熟
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