精酿啤酒跟我们平时喝的普通啤酒主要有如下三点区别：
１.年产量必须少。年产量小于600万桶（约70.2万吨，燕京或者青啤的产量是这个是二十几倍)，生产的啤酒用于商业交易。
《精酿精酿》，精的要求就是不会有很多的产量，特点是少但是都是精品。
２.精酿啤酒有其自主权。在精酿的公司之中，非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。自主的只做运营的啤酒，才是符合精酿精神上需求。
３.采用传统的手法酿造。酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。
举一个很简单的例子：普通的啤酒产期就是发酵半个月左右，但是精酿啤酒的发酵时间短的有三四十天，长的数年甚至四五年的发酵周期，所以品质和厚重感都是工业啤酒所不能替代的，并且其中没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。
简而言之，只要认真做，不偷工减料，好喝，就是精酿啤酒，这也正是我们不断追求的。
为什么那么人喜欢精酿啤酒
每个啤酒迷都有自己爱上精酿啤酒的原因。每种精酿啤酒风格都拥有着不同的基本味道，有些味道来源于麦芽，有些出自啤酒花，有些源自原料的多样性，还有些味道产生于啤酒发酵阶段或取决于不同的酿造工艺。下面就给大家一一列出精酿啤酒中那些最常见的味道
１.苦味。主要来自于啤酒花，特别是IPA一类的啤酒，通常都会有比较明显的苦味。
２.酒花味。它包括很多种类，例如草药味、泥土味、针树叶味、杉树味，且带有令人愉悦的苦味。
３．稻草味。它常会出现在凸显酒花味的啤酒中，例如欧洲拉格啤酒、IPA和淡色艾尔。
４.胡椒味。常出现在艾尔中，且有黑胡椒味或者白胡椒味。
５.酸味。特指令人愉悦的酸，皆来自于柠檬、柑橘或酵母等产生的果酸味。
６.醋味。像红色艾尔(Red Ale)、拉比克(Lambic)、老棕色艾尔(Oud Bruin)、贵兹(Gueuze)这样的比利时酸啤，常会带有让人记忆犹新的水果醋味。
７.焦糖味。通常来自于焦糖麦芽(Caramel Malt)，麦芽(Malt)，且略苦回甘、甜味十足！
８.松香味。常出现在美式淡色艾尔(American Pale Ale)中，其味道多来自于美式啤酒花，例如：克拉斯特酒花(Cluster)、摩西酒花(Mosaic)、亚麻黄酒花(Amarillo)等。
９.苹果味。大多数英式淡色艾尔(English Pale Ale)都会出现这种味道。倘若带有明显的青苹果味，那就意味着啤酒还太嫩，仍需更多时间进行发酵。
10.土壤味。艾尔或英式艾尔常有类似的味觉，其好似湿土壤或湿石头的味道，且主要来自于啤酒花。
11.烟熏味。来自于烟熏麦芽(Smoked Malt)，特别是德国的烟熏啤酒尤其明显，喝这种味道的啤酒就像是在大口吃培根！
12.饼干味。很明显，它来自于淡麦芽的标准味道。
13.咖啡味。这种味道也出自于深色麦芽，带有咖啡味的啤酒包括有欧洲深色拉格(European Dark Lager)、棕色艾尔(Brown Ale)、波特(Porter)和世涛(Stout)。
14.红酒味。该味道常出现在木桶内熟成的啤酒，例如野生酵母啤酒拉比克啤酒(Lambic)或者烈性艾尔(Strong Ale)，时常会带有这种味道。
15.酵母味。新鲜的酵母味有点像刚出炉的面包，而臭酵母味却是由于啤酒中的硫化物过多，特别是硫化氢含量较高时，从而会产生这种不良的味道。
16.麦芽味。它是啤酒最显著的味道之一，且伴有饼干味、烘烤味与太妃糖的味道。
初级爱好者可以选择一些适合入门级的酒，挑最易得手、评价又不错的啤酒开始，
比如达瓦特狼刀客，酒体里面加入了柠檬，所以闻起来会有柠檬的香气，是一款易入口，非常解渴的低酒精度精酿啤酒，这款酒的酒体略显浑浊，但却看不到成片成块的酵母，倒酒时候一定要把瓶底的精华一起倒出，会更加美味。好的精酿啤酒实在太多了，所以初学者也不用太执著，不是一定要限量难得手的才能尝。初级爱好者就是练个感觉和基础知识，然后在这个基础上，去关注一些喜欢的酿酒厂~
高阶爱好者应该已经有一些自己喜欢的酿酒厂和酿酒师了。多和专业人士聊天，你会发现精酿的世界很神奇，每一款精酿啤酒都有酿酒师的灵魂，喝的每一口酒，就仿佛在和酿酒师对话。
说了这么多，总之一句话：精酿啤酒走起！
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