老字号共潮生｜桂顺斋- 大数跨境

天津国资

2024-08-24

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解说词：桂顺斋（节选）

层层起酥，入口绵软，皮馅相融，这就是享誉百年的天津桂顺斋白皮点心。

“八件”，原是清宫重大节日庆典中所用的8种面点，常印有福、禄、寿、禧等吉祥话。

年过六旬的王全喜，已在桂顺斋工作了44年，是一位地地道道的“点心痴”。选料、和面、醒发、裹酥、成型、烘烤，精益求精，行云流水。这是技艺与味道的传递，更是匠心与文化的传承。

百余年前，刘星泉正是带着这份手艺，从北京通州来到天津谋生。

1924年，刘星泉买了个小门脸，起名“桂顺斋”，售卖糖火烧、元宵和京式糕点。由于选料地道、制作精细，桂顺斋的点心在天津一炮打响。省吃俭用的刘星泉，逐渐积累起丰厚的资金，在南市建起了糕点作坊，并重金聘请手艺精湛的京式糕点技师，前店后厂，扩大经营。

这些技师，将京式糕点的品种、风味、技法与天津小吃的特点相结合，相继推出京八件、细八件、麻圆酥等各式清真糕点。

桂顺斋，声名鹊起，成为天津人点心匣子里的主角。逢年过节、走亲访友、说媒攀亲，人们都会走进桂顺斋，买上两盒点心。无论是京八件、桃酥还是槽子糕，都寄托着最真挚的情感，绵延百年，至今不衰。

桂顺斋，承载着一代又一代天津人的记忆，也与祖国共命运、同呼吸，历经岁月的洗礼。改革开放以后，糕点品牌不断崛起，新产品层出不穷。桂顺斋一度陷入生存危机。

桂顺斋品牌第三代传人、天津食品集团桂顺斋公司名誉顾问刘毅介绍：“之前是统购统销，做完了就有地方要，后来就市场化了，八几年以后进入了低谷。到2000年以后，我们就把这市场整个铺开，逐渐把桂顺斋的品牌越做越大了。”

回归初心、守正创新的桂顺斋，产品风靡京津冀，并远销山东、山西、内蒙古、宁夏、青海等地。

天津味道，承载着百年记忆，香飘全国。

天津食品集团桂顺斋公司市场部部长陈菲菲介绍：“十款小饼干，上面都是我们新的IP形象——‘桂宝一家’，比较吸引小朋友。麻花，相当于一个旅游性的产品，伴手礼性质。可以作为天津礼物带回家。”

味觉比视觉更有生命力。与佳节喜庆结伴而行的桂顺斋，是天津记忆中挥之不去的甜蜜、温暖，是齿间心头萦绕不忘的缕缕乡愁。（解说词据今晚报，由天津海河传媒中心孙磊崔明圆撰稿）

来源：文明天津

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