月饼与葡萄酒的邂逅

中秋之际，与亲朋好友聚，开怀饮酒情酣畅；

身在异乡，美酒在旁，也能“举杯邀明月，对影成三人”。

中秋里少不了月饼，美食以及佳酿，而月饼与美酒搭配，也不失为一种特别的混搭组合。所以在中秋前夕，酒柏乐在此推出多款葡萄酒与各式月饼的搭配指南。

广式月饼其实分为偏甜类和偏咸类，其中广式甜月饼就包含有莲蓉月饼、豆沙月饼和水果月饼等，这些传统月饼质地松软，甜味十足，皮薄而馅儿厚。

搭配酒款：泰勒普罗塞克白起泡，彼里希恩起泡红

搭配这一类甜月饼，这两款来自意大利的甜型起泡酒是个不错的选择。其口感清爽，甜度适中，且酒精度低，价格也亲民。更重要的是，里面的清新水果风味能和月饼中的风味很好地契合，既不会遮掩月饼本身的香味，又能为其增添芳香。

此外，这类起泡酒需要冰镇后饮用，其气泡感、冰凉的爽脆感和清甜的口感与月饼中的甜味相得益彰，一定程度上减轻了月饼的甜腻感。

叉烧月饼的主要特点是重油、皮薄和馅多，这类月饼适合与干红葡萄酒相搭配。

搭配酒款：华内斯添帕尼优红，16红，戴维宁黑皮诺

叉烧月饼中复杂的风味与干红葡萄酒里浓郁的果香以及丰满的酒体相衬，顺滑的口感也能给舌尖带来愉悦般的享受。

鸡蛋本身的味道是很浓郁的，虽然蛋黄月饼的蛋黄经过加工，但依然有突出的味道；对于蛋黄月饼来说，桃红葡萄酒是一个十分不错的选择。

搭配酒款：维纳玛斯桃红葡萄酒

维娜玛斯桃红葡萄酒——淡雅果香，酸度适中，且风味清新，既不会夺取蛋黄月饼的风味，也不会被月饼掩盖酒的芳香，还能一定程度上降低蛋黄月饼的腻感。

冰皮月饼软糯Q弹，晶莹剔透的冰皮，五颜六色的样式，清甜沁心的果酱馅料，冷藏后食用最佳。

搭配酒款：伯奇霞多丽冰白葡萄酒

冰酒是用冰冻的葡萄酿造而成，口感较为甜蜜，芳香浓郁，结构细腻优雅，与冰皮和冰淇淋月饼的工艺相类似，同时口感上也非常吻合，是最完美的一种搭。

潮式月饼又称朥（láo）饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一。常见的潮式月饼皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，外观通常为圆形，根据内陷可分为绿豆、乌豆、水晶和紫芋等，但也有的月饼是无馅的。

搭配酒款：酩悦香槟

潮式月饼最具特色的产品就属绿豆沙月饼，可与香槟（Champagne）相搭配。由于潮式月饼在制作过程中使用大量的香猪油，因此香槟的气泡和高酸度能化解月饼过重的油腻感，同时酒中的坚果味、柑橘果香亦能增进月饼风味的复杂性。

苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

搭配酒款：雷司令半甜白

清水玫瑰月饼，可与雷司令（Riesling）甜白相搭配。雷司令为芳香型葡萄品种，通常也带有浓郁的玫瑰等花香；同时雷司令天生高酸，能化解月饼的甜腻口感

鲜肉月饼口感丰富，可与单宁厚重的红酒搭配。小维多 （Petit Verdot）、西拉（Shiraz），赤霞珠（Cabernet Sauvignon），和马尔贝克（Malbec）中丰富的单宁，厚重的酒体，可以很好的和香糯的肉馅搭配，并且可以很好的解腻。

搭配酒款：哲维斯小维多红、通缉者西拉红、帕库P赤霞珠、坎希勒马尔贝克红

滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

搭配酒款：麦哲伦特藏波特酒

波特酒多为甜型，与月饼的甜度相适合，同时波特酒酒体较厚重，同时带有一定的氧化风味，与宣威火腿非常搭配。

京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2:3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

搭配酒款：维娜玛斯白葡萄酒

自来白、自来红月饼口感松脆，口味清甜，可搭配维纳玛斯甜白葡萄酒。其散发怡人的果香，轻盈的酒体，当与松脆的月饼邂逅时，可谓舒适。

秦式月饼主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。秦式月饼馅料多放有青红丝、桔饼和玫瑰等果脯，整体上月饼比较干、硬，有时吃起来容易掉皮掉馅，可与麝香甜酒（Muscat）相搭配。

搭配酒款：紫晶麝香红，雷姆莫斯卡托白起泡

麝香也是芳香型葡萄品种，富含水蜜桃、玫瑰等花果香气，其酒体饱满，与月饼的干硬相得益彰，整体上不失为一种不错的搭配。

月饼的口味繁多，葡萄酒的口感和香气也各不相同，要怎样才能使两者更好的邂逅，在口感的搭配上，可以参考以下一些建议性的搭配原则：

咸口月饼——可搭配单宁高，酒体饱满的红酒

多甜月饼 ——甜度高的红酒/起泡酒

少咸月饼 ——酒体轻盈的红酒

少甜月饼 —— 甜度低的红酒

每个人的口味不尽相同，或许在探索各种风味的路上也能创出让自己舒适的口感组合。