雷司令(Riesling)

雷司令是德国最古老的葡萄品种之一，其香气浓郁，可以酿造从干白到非常甜的各种风格的白葡萄酒。德国是世界上最重要的雷司令生产国。

德国无疑是种植雷司令的头号大国，其中法尔兹（Pfalz）和摩泽尔（Mosel）地区种植面积分别占据第一和第二名。随着气候的变化和消费者对品质的愈发关注，德国，特别是其南部的产区开始有越来越多优质的干型雷司令出现。这些酒的酒精度接近13%abv，在发酵中不会进行加糖。一般来说，产自莱茵高的干型雷司令结构坚实，带有些微蜂蜜风味；产自那赫（Nahe）的雷司令个性更跳脱，有时带有西柚风味。莱茵黑森（Rheinhessen）产区面积辽阔，雷司令葡萄酒的风格也更多样化，有的饱满浓郁，有的紧致鲜活。法尔兹的雷司令几乎都偏肥美，酒体饱满，带有明显的蜂蜜味。而符腾（Wurttemberg）的雷司令则酒体轻盈，风格清新。

浓郁的香气从杯中散发出来，这款芳香的葡萄酒散发着果园水果的香气，如油桃、杏、甜脆苹果和梨。除了水果之外，你还会经常闻到蜂窝、茉莉或酸橙子皮的味道，以及类似汽油或石油蜡（一种叫做TDN的天然化合物）的香味。口感上，雷司令的酸度很高，与柠檬水的酸度相近。

#不用醒酒，适饮温度为3-7°，即在开瓶前需要冷藏一下。

浓郁的香料：由于雷司令的甜味和酸度混杂，其可与辛辣食物搭配食用；与雷司令的经典搭配是五香鸭腿。

雷司令&肉：鸭肉、猪肉、熏肉、鸡肉、虾和螃蟹

雷司令&香料和香草：浓郁的香料和香草，包括辣椒、姜、丁香、肉桂、多香果、姜黄、马德拉斯咖喱、花椒、小葱、酱油、芝麻、马郁兰、罗勒、米醋和照烧酱。

雷司令&奶酪：试着搭配不那么臭、味道细腻的软牛奶奶酪和干果。

雷司令&素食：烤蔬菜和天然甜味蔬菜，包括椰子、红洋葱、甜椒、茄子、豆豉、南瓜和胡萝卜。

大多数雷司令葡萄酒都偏甜，以平衡其高酸度。如今，也有很多干（不是甜的）雷司令供那些喜欢口味清淡的人饮用。

干型雷司令：来自阿尔萨斯（Alsace）的雷司令、“Trocken”德国雷司令、大多数VDP德国雷司令、标有“干”的华盛顿州雷司令、大多数纽约州雷司令以及来自克莱尔谷和伊甸谷的大多数澳大利亚雷司令。

甜型：德国Pradikat雷司令(包括Kabinett, Spätlese等)，大多数价值导向的雷司令(低于10美元)和标记为“甜（sweet）”或“feherb”的雷司令。

这些看似拗口难懂的字母经常被标注在酒标上，那么如何看懂酒标上一些关键代表性的信息呢？本篇主要围绕德国雷司令葡萄酒以及部分葡萄品种的白葡萄酒展开阐述。说到德国葡萄酒，往期推文关于葡萄酒的产酒国里，有科普相关的葡萄类型以及酒的分级制度 。详情请点击常见的葡萄酒产酒国：德国

(原图来自WINE FOLLY网站）

那么我们可以从葡萄酒的分级以及甜度来了解酒瓶上标注的酒标信息。

1. 干型（Trocken/Selection）

残余糖分含量不足9g/L的干型葡萄酒。莱茵高（Rheingau）产区用人工采收的葡萄酿制的酒品经常使用“Selection”。

2. 半干/微甜（Halbtrocken/Classic/Feinherb）

“Halbtrocken”是指残余糖分不足12g/L的半干型葡萄酒；“Classic”是指残余糖分含量不足15g/L的微甜葡萄酒。其中Feinherb是一些酒庄的通俗叫法。

3. 半甜（Liebliche）

残余糖分不超过45g/L的半甜型葡萄酒。

4. 甜型（Sub或Suss）

残余糖分含量超过45g/L的甜型葡萄酒。

大概了解其级别后，日常品酒可通过这些来选择符合自己口味的雷司令葡萄酒，甜型或者干型，清淡微甜亦或是更甜的口感。

接下来的四款净含量都是375ml，琼瑶浆，贵腐酒以及两款冰酒。喜好偏甜口感的小伙伴可以看看哟。

不管是干型或者是甜型的白葡萄酒，不同的食物搭配也会带来别样的惊喜。具体的可以根据自己喜好来灵活搭配享用啦。