趵突泉酒业 | 趵突泉·芝麻香系列白酒受邀参加闻香识酒—

趵突泉酒业 | 趵突泉·芝麻香系列白酒受邀参加闻香识酒——2022 中国白酒香型科普展

趵突泉酿酒公司

2022-11-11

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11月10日，由全国糖酒会组委会和中国食品发酵工业研究院联合主办的“闻香识酒——2022 中国白酒香型科普展”在成都世纪城会展中心正式启动，为期三天，来宾可以在现场深度了解各大香型的历史、文化、工艺、风味，品鉴中国白酒十二大香型的魅力，推动中国白酒美美与共。国标十二大香型之一芝麻香型的代表酒品牌趵突泉酒业受邀参加活动并荣获“芝麻香型白酒典范企业”称号。

中国白酒香型多样，酿造工艺的不同形成了不同香型白酒的风骨，也正是这不同的风味、风骨造就了中国白酒百花齐放、各美其美的盛况。在中国漫长的白酒酿造历史中，中国白酒逐渐形成了十二种香型，十二香型白酒因其不同的酿造工艺、环境要求、原料等使其各有优点、特色，能满足不同消费者的喜好，也全方面展示了中国白酒酿造技艺的多样与酿造文化的丰富。

芝麻香型是山东地区特有白酒香型。由于历史原因，趵突泉酒业的芝麻香技术研究工作一波三折，直至20世纪70年代后期，趵突泉酒业技术人员酿制出一批芝麻香试验酒。90年初，技术人员例行对窖藏多年的芝麻香型试验酒进行品评，惊奇发现1984年贮存的芝麻香试验酒具有典型的芝麻香风格特征，技术人员立刻组织对这批原酒开展专项研究工作。经过近5年的技术研发，1995年，首批趵突泉芝麻香原酒产出。2004年，经过8年的贮存，趵突泉第一批芝麻香基酒诞生了，与此同时，趵突泉芝麻香配方确定，该配方就是在1984年芝麻香试验酒的基础上改进的，至今仍有该批次原酒贮存在厂。