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在白酒企业“品质为王”的时代，今朝人始终不忘初心、坚守品质，从原粮选采到白酒酿造全过程保障了今朝酒的卓越品质。在传统老五甑酿酒工艺延续的同时，也离不开白酒专家的精心指导与技艺传授。
赖高淮（1934年2月—2023年4月20日 ），国际酿酒大师，全国著名白酒专家，原中国白酒专业协会专家组成员，国家评酒委员，高级工程师，全国政协委员、泸州市政协副主席，泸州老窖酒酿制技艺第七代传人。赖高淮一生致力于中国传统白酒酿造工艺的传承、求证与探索，在长达60多年的酿酒岁月里，对中国白酒的酿造工艺、天然的多种微生物、开放式固态发酵技艺发展做出了突出贡献。
赖
老
与今朝“缘”
2014年今朝酒业聘请中国窖父、白酒泰斗、国际酿酒大师赖高淮担任公司总工程师，并为今朝提字“泰斗活窖、浓香正宗；今朝封王、浓香正宗”。由他亲自负责中高端产品的研发和酒体设计，保证中高端产品完全具备泰斗风格、泰斗级质量，让今朝酒业在酿造技艺上有了很大的提升，白酒的品质更加醇厚，主导产品有“今朝封王”、“今朝缘经典喜宴”、“今朝经典商务”系列、“今朝醉心坊”系列白酒等，众多优质产品赢得了消费者的青睐。
赖老在今朝的珍贵影像资料
2019年，今朝酒业酒文化博物馆落成暨首届储酒文化节开幕仪式前夕，全国著名白酒专家赖高淮、白希智、栗永清、张跃廷、刘琼在对今朝酒业四款封坛酒进行了感观品鉴后，均给出了高度评价，浓香酒无色透明、窖香浓郁、酒体丰满，酱香酒微黄透明、酱香突岀、口味醇厚丰满、诸味协调、后味悠长、空杯留香持久。
2020年赖高淮先生收今朝酒业总经理刘鑫为关门弟子，经拜师礼后，徒弟刘鑫得到赖高淮大师悉心指导和培养，今朝酒业也将现代技术与民间工艺传承结合起来，大大提升了商河酿酒工艺，开创了文化传承的新局面。
今朝酒业始终坚持将品质贯穿于每一瓶酒的生产过程中，围绕酿造原料、酿造环境、工艺控制、白酒风味与品质、食品健康与安全和标准化管理等方面，形成了以科技创新、产业协同的高质量发展道路和可持续性发展前景。
今朝酒业将继续秉承大师的匠心，不忘初心，砥砺前行，以更加卓越的品质、更加昂扬的姿态，迈向更加辉煌的未来！
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