2019年6月6日，贵州省人民政府公布了《省人民政府关于公布第五批 省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，习酒酿造技艺被列入贵州省非物质文化遗产。
习酒酿造技艺
酱香型习酒作为纯粮固态发酵的绿色有机食品，其工艺主要包含制曲、制酒、贮存和勾兑四部分。
制曲经过小麦粉碎、配料、拌料、踩制成型、入仓发酵、两次翻仓、180天贮存等工序；制酒工艺分为下沙（第一次投料）、糙沙（第二次投料）及取酒三个模块。总结起来是一年一个生产周期，经(下沙、糙沙)两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，按质装坛，存贮至少三年，精心勾兑而成。
产品采用不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒精心设计，以酒勾酒，形成“微黄透明、酱香突出、醇厚丰满、细腻体净、回味悠长、空杯留香持久”的典型风格特征。
