茅台镇的秘密
我是一名记者,也是一名白酒愛好者。我喜欢走访全国各地各大酒厂，尤其是去酿酒之乡——茅台镇。前些时候，我听到一位同行說：
现在中国的白酒市场鱼龙混杂，作为一名记者，我很想去挖爆白酒行业的许多料；但作为一名白酒爱好者，我真心希望大家能相信这个市场，喝到真正的纯粮好酒！
据回忆，许多被我采访过的酒友，一提到自己曾喝过的白酒，都很气愤！他们表示，喝完辣喉咙、上头、恶心、难受，现在买酒既怕假，又怕贵，不知如何是好！
很多人有可能还不了解什么是真正的纯粮酒，不懂得如何识别好酒，花着冤枉钱买劣质酒，反而把健康和金钱喝跑了，得不偿失！
同行的心里话、酒友们的愤怒，让我爱喝白酒的我夜不能寐。于是我怀着心中所念，再次前往茅台镇一探究竟。这次我希望通过一个深刻的报道，让外界的人感受酿酒之乡茅台镇的神秘，感受白酒文化的源远流长！
“一座古镇，千年沧桑；一樽美酒，举世称誉。”茅台镇气候温润，土壤优良，神奇的美酒之河——赤水河钟灵毓秀；此地特殊的红樱子糯高粱适宜茅台酒的酿造，经弥漫在空气中微生物种群助力，成就茅台镇盛产名酒的“因缘”，正所谓“离开茅台镇，酿不出茅台酒！”
我参观了贵州茅台镇大大小小的酒厂，各具特色。切身的体验，让我深刻感受到酿酒环境、酿造工艺对于酿出好酒的重要性。
有幸的是，我以记者兼爱酒人的身份，体验了茅台市习酒镇第一大酿酒企业——习酒酒厂的一次观光之旅，深入地了解了酱酒的生产，期间还结识了一位优秀的中国酿酒大师——徐强，一个土生土长的贵州人。
近些年白酒市场被大量劣质酒充斥，酿酒大师徐强却一直保有初心，坚持酿好每一滴酱酒。他用长达44年的酿酒经验告诉我，酿酒绝不是急功近利的行业，你不可能今天投入，明天就想着挣钱。
采访中我了解到徐强大师是茅台酒厂终身名誉厂长、酱酒一代宗师李兴发大师的嫡传弟子，第三代酱香白酒传人，他的酱香白酒勾调技艺誉满全国，2018年与季克良等7位酱酒大师同获“中国酒都 · 酱香酒匠”殊荣。没想到這一趟下来，我竟结识了这么优秀的酿酒师！
从酿酒小白到酱酒大师
徐强回忆，初入茅台酒厂时的他既不会品酒，也不会勾兑。爲了能留在茅台酒厂学习，他每天充分利用除工作外的其余时间，远远地站在调酒师身后“偷师学艺”。
当老师傅们勾出一杯好酒的时候，他就偷偷地去多品几次，将好酒的味道记在心里。然后又悄悄地跑到酒库取基酒尝试勾调，比对记在心中的口感，反复地进行勾兑，直到勾调出同样的口感。
后来徐强有幸得到时任茅台酒厂分管技术的副厂长、酱酒宗师李兴发的指导。他靠着悟性和勤奋，进厂仅一年便能独立调酒。1976年，他成为了经过厂工会批准的唯一一个嫡传弟子，正式步入酱香勾调的殿堂。
据徐强回忆，在一次茅台弘扬"国酒"声誉的勾兑比赛中，勾兑中心只有他、王道远和李大祥三个人，酒厂规定他们仨各自独立勾调提交配方，谁勾兑的酒最好，就命名为“汉帝茅台”。最后徐强勾调的样品，通过厂里反复品尝论证，实力当选为汉帝茅台用酒。
进厂两年后的徐强成为茅台小样勾兑的主力军，对酒库情况了然于胸。他提出的“盘勾之法”，成为大曲酱香型白酒勾调的基本工艺。
18年的时间，徐强大师酿好酱酒的赤子之心未曾变过。
做一瓶普通老百姓都喝得起的好酒
他直率的說，酱酒的技艺学无止境，即便已经“手艺不凡”，也不能断了学习，走向外面，见识更多。而且，将酱酒的酿造工艺流传给更多人，让国人都喝上真正好酱酒，才是我心中一直追求的东西！
徐强大师一直想把酱酒市场做大，做强。徐强大师从每一粒粮食的挑选，到每一滴酱香酒的出品，都亲自把关，严格秉承“12987”传统酿造工艺，端午制曲、重阳下沙，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。30道工序，165个环节，处处都别具匠心，方得真正的大曲坤沙纯粮酱酒。
徐强大师还亲自开坛给我看，这酒已经在酒库里窖藏了至少5年，有害物质基本挥发和渗出，酒分子和水分子紧密的结合成53°的酒体，游离的酒分子少，对身体才有益。打开大坛，一股浓烈强劲的酒香扑鼻而来，喝了一小杯，不上头不辣喉，这才是真正的好酒啊！
酒质好不好不能光自己说了算
看看酒友们如何点评大师工造
闻其酒香：幽雅馥郁，酱香突出
细品慢咽：浓郁饱满、细腻顺滑
感受回味：回味甘甜、空杯留香
资深酱友评大师工造精品：“5年基酒、12年以上老酒勾调、年份久、口感更佳！酒质可靠，清澈纯净。酱香浓郁，优雅味酐，酒体净，香味长，空杯留香好！”
真正的纯粮酱酒——好喝不上头
帶着徐强大师送的两瓶“大师工造精品”，我离开了习酒镇。我下定决心收藏白酒，因为我相信好的白酒未来会越来越有价值，好酒甚至会越来越贵。至少，徐强大师让我更加信任白酒市场。他说，喝酒喝的是交心，酿酒酿的是良心，酒品如人品，用良心换得交心！
边写稿子，边喝徐强大师酿的习酒美酒，我不觉得上头、也不会辣喉咙，反而越喝越有灵感。以前写稿子想喝点酒寻找灵感，没想到喝了不好的酒，灵感还没有涌现人就先躺下了。喝着这酒，我突然为我找到写作灵药感到窃喜，这确实是真正的纯粮酱香酒！
在我了解到徐强大师【茅台大师工造精品】酿造工艺如此繁琐细致，我發表了一篇《喝了这么多年白酒您真的对了嗎？》文章，揭露白酒市场的许多假象，替真正用良心酿造好酱酒的酿酒师发声，结果引起许多读者的关注。
我也收到了许多读者的反馈留言，许多酒友跟我一樣，說终于喝到了好的酱香酒！解决了他们多年喝不到真正纯粮酒的烦恼。
