农残——不可避免的问题

农药残留

我们日常买菜时，都会特别留意蔬菜水果是否有农药残留。毕竟农药残留对人的身体健康危害实在大，谁也不想自己买到的是农药残留特别严重的食品。

如果你还不知道农残危害有多严重，那么可以先看看这组数据：每年，全世界大概有200万人因为农药而得病，而因其死亡的人数就高达4万左右。

而根据国家统计局的数据，2013年，全国化学农药的使用量达到了180万吨。这其中，又以蔬菜和水果的农药使用量最高，约占总使用量的60%以上。也就是说大概每年100万吨的农药都用在2亿亩果园和3亿亩蔬菜上面，平均每亩使用2公斤。
每亩蔬菜和水果农药使用量高达2公斤，那么也就是说，我们平时买到的蔬菜水果，或多或少都有一定的农药残留。

作为消费者，我们无法改变蔬菜中的农药残留状况。但我们可以通过自己的努力来了解蔬菜水果是否使用了农药，然后再决定要不要购买。

1.看等级：蔬菜水果有多个不同的等级。
常规蔬菜：几乎所有的常规蔬菜都会使用化学农药，但会禁止使用高毒农药。不过常规蔬菜的生产监管难以全面覆盖，可能会存在生产者偷用农药的情况。
无公害蔬菜：同样会使用化学农药，不过使用的农药种类和数量有一定限制，禁止使用高毒和高残留的农药。
A级绿色蔬菜：这类蔬菜使用的化学农药种类和数量受更多限制，一般它更多地使用生物农药。
有机蔬菜：禁用任何化学农药和化学肥料，允许使用腐熟的农家肥、有机肥。
所以我们在选购蔬菜水果的时候，应该多注意蔬菜水果的等级，一般超市、菜市场的都是常规蔬菜，都会有农药残留。如果条件允许的话，可以购买更加健康的有机蔬菜。   

2.找痕迹：通常在超市购买的蔬菜水果，一般都是有农药残留的，但是正规超市的蔬菜一般都是通过相关部门的检测的，农药残留在一定的安全区间内。
如果真的想知道自己吃的蔬菜有没有使用过农药，那么了解它的原产地是非常有帮助的。深入到蔬菜产地，去看看是否有使用过农药的痕迹，有无丢弃的农药瓶子，有没有充斥着农药的味道等等。

买回来的蔬菜水果或多或少都有农药残留，因此我们要对它们进行一定的处理。例如，刚买回来的蔬菜不要马上放进冰箱，要先在干燥处晾一晾，通通风。
其次可以用淡盐水浸泡3-5分钟，因为淡盐水有杀菌的作用，并且淡盐水能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留，然后再用清水冲洗干净。
用小苏打水或淘米水洗菜也可以的。因为这两者都呈碱性，对一些含磷农药可以进行水解，以此降低其毒性。
另外，能去皮的蔬菜水果，一定要去皮食用。一些难洗的蔬果可以通过焯水处理，因为果蔬使用的农药是不耐高温的，遇到高温之后部分农药会挥发分解。
在日常的生活中，我们都可以通过这些方法对购买回来的蔬菜水果进行一些简单的处理，以此降低农药残留。

超市买回来的常规蔬菜，通过简单的处理可以降低农残，但是也无法完全避免。
健康第一，为了保障家人和自己的身体健康，我们就可以选择购买岛本酵素培育的健康无农药水果

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