香茶，诱人的香味与养生的功能，是其从宋明盛行至今的魅力所在，是中国茶文化的重要组成部分，今天小编就为您揭晓香茶制作的传奇。
从上古时期起，人们对芳香植物的使用包括制作香茶，将茶叶与桂花、兰花、玫瑰、茉莉、沉香等芳香植物一起薰制或香花香草单独冲泡，即可制成芳香可口的香茶。
香茶的兴盛始于宋代。
据文献记载，用桂花冲泡为香茶，可使满屋馨香，菊花次之，“二花相为先后，可备四时之用”。此时所用的香料基本是桂花、菊花、梅花、茉莉、龙脑、麝香等不多的芳香料。
宋代以后，随着檀香、缩砂、龙脑香等异域香料的大量传入，可制为香茶的芳香原料丰富起来。
《遵生八笺》提到的用桂花制作香汤（茶）的方法有两则，
第一则 将清晨将盛开带露银桂打下，捣烂为花泥，然后在每一斤被榨干的桂花泥中加一两甘草与盐梅十个，将桂花泥、甘草与盐梅一起捣为香饼，最后用磁罐封住，需要时，在沸汤中加入适量的桂花香饼。现代利用青梅浆保存桂花技术就是借鉴古人制作“天香汤（茶）”方法。
第二则 将烘干的桂花末与干姜末、甘草末拌均匀，加入少量的盐，最后将它们密封在磁罐中，需要时，在汤水中加入适量的香末，即成“桂花汤（ 茶）”。干姜具有活血的功能，所以“桂花汤”对人体具有活血理气的作用。
薰制香茶的方式主要是用适量的香料与茶叶放在密封的容器中，一般窨三天以上，窨的时间越长，香味越浓。此方法比前人直接利用香花香草冲泡制为香茶的程序复杂，但该茶耐贮存值得后人借鉴。
据文献记载，清代顾仲已有“蒸露”法，即用蒸馏方法提取香露（香精），也就是现代蒸馏提香技术的雏形。
茶、酒、饼等食物中都可添加用该方法提取的香露，而且调配出的食物香味纯正、稳定。
迄今为止，人们发现利用芳香植物最简单、最普遍的方式还是冲泡成花草香茶，也出现了颇受当代女性喜爱的“花茶”。
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