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北京二锅头,地道北京味儿。在孩提时就被父辈口口相传,这份情愫早已根深蒂固。一瓶二锅头，一盘煮花生，构成浓郁的京味儿酒文化。在北京，惟一能够与长城、烤鸭齐名的，恐怕就要数二锅头了。在外地人面前，它是北京特产；在外国人面前，它是北京的一张名片；在北京人面前，它是当家酒。好比一提王致和的豆腐就有人竖起大拇指说香；一提王麻子剪刀就有人点头说快；一提起北京二锅头就有人拿出酒盅来说干一杯!
二锅头是名酒,也是好酒,谁要是说句二锅头不好,那漫天的唾沫星子肯定把你淹死,当然倒霉催的还能顺便领教一下著名的京骂,这是题外话。京城饮二锅头成风,二锅头的酒名为什么要叫"二锅头"?下面细细道来-----
那是因为酿造此酒,进行到蒸酒环节时,将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为"酒头",第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为"酒尾",提出做其它处理,只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒,此酒口味纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真正的醇厚绵香。"二锅头"因此得名,是沿承工艺原理诞生的呢。
作为与共和国同岁的经典品牌，二锅头在1949年新中国成立时推出了献礼酒，这批献礼酒成为那个时代人民当家作主的记号。现在二锅头已经成为白酒中的一个重要品类,同时也是新中国第一个以工艺命名的白酒品类,北京二锅头作为建国第一瓶二锅头,名酒就此诞生。
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