如果你关注过葡萄酒酿酒流程的话，你会发现根本没有“清洗葡萄”这一项，相对于“不会”清洗来说，“不能”清洗更加精确。
1、葡萄皮上面的自然酵母可以帮助发酵
一般酿酒葡萄皮上有一层白色的霜状物—果粉，果粉上面附着有大量的自然酵母菌，葡萄酒的颜色、香气和酒精度主要就是在酵母发酵过程中产生。他们在酿酒师的眼里是充满魔力的珍贵微生物，对葡萄酒的风格有着微妙的影响。
这也是为什么在没有发明人工酵母的古代，人们依旧可以用葡萄来酿酒的原因。
2、避免破坏风味，保持酒的纯正
大家都知道，食物一旦沾水，就特别容易腐烂，如果清洗，葡萄表面会残留水分，进而稀释葡萄的糖分，影响酒精度，会损失原有的风味。
但是酿酒葡萄会进行分拣，会尽量挑选成熟度高、新鲜、干净的葡萄来酿酒。
相比起其他水果来说，葡萄农在种植葡萄时对杀菌剂或其他化学制剂的使用是非常谨慎而有节制的，而且目前也有越来越多的酒庄采取有机种植的方法。
19世纪法国微生物学家路易·巴斯德（Louis Pasteur）认为葡萄酒是“最健康、卫生的饮料”。只有少数几种微生物能够在葡萄酒里面存活，但这里面并没有可以致病的细菌。
所以，酿酒葡萄不需要也不能清洗，这样才能酿造出更加原汁原味的葡萄酒哦！
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