冬至，阴极之至，阳气始生。这一天，也是夜晚最长，白昼最短的一天。北方大地素有冬至吃饺子的习俗，更是有“饺子就酒，越喝越有”的劝酒令。那么作为舶来品的葡萄酒和中华传统文化之间会有怎样的碰撞？葡萄或者说葡萄酒和中华民族的渊源又从何说起呢？
早在3000年前的周朝，《诗经》中就已经有了家葡萄和葡萄园的记载。
“南有蓼木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。”
——《诗经》《诗·周南·蓼木》
“绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。”
——《诗·王风·葛藟》
“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”
——《诗·豳风·七月》
《史记》记载，汉张骞出使西域，带回了欧亚种葡萄并且招来了酿酒艺人。据《太平御览》，汉武帝时期，“离宫别观傍尽种蒲萄”，可见汉武帝对此事的重视，并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。
蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。
定取金丹作几服，能令华表得千年。
——《燕歌行》庾信
唐宋时期葡萄酒文化空前发展，盛唐时期尤甚。
当时社会风气开放，女人也普遍饮酒。女人丰满是当时公认的美，女人醉酒更是一种美。唐明皇李隆基特别欣赏杨玉环醉韵残妆之美，常常戏称贵妃醉态为“岂妃子醉，是海棠睡未足耳”。实际上曾经流行的“晒伤妆”，就是一千多年前唐朝妇女的“酒晕妆”的变种。
蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。
青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。
玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。
——《对酒》李白
新茎未遍半犹枯，高架支离倒复扶。
若欲满盘堆马乳，莫辞添竹引龙须。
——《蒲萄》韩愈
冷官门户日萧条，亲旧音书半寂寥。
惟有太原张县令，年年专遣送蒲桃。
——《谢张太原送蒲桃》苏东坡
《马可．波罗游记》 记载：元代大一统，葡萄酒文化进入鼎盛时期
据《元史．卷七十四》记载，元世祖忽必烈至元年间，祭宗庙时，所用的牲齐庶品中，酒采用”潼乳、葡萄酒，以国礼割奠，皆列室用之”。”潼乳”即马奶酒。这无疑提高了马奶酒和葡萄酒的地位。至元二十八年五月(1291年)，元世祖在”宫城中建葡萄酒室”(《故宫遗迹》)，更加促进了葡萄酒业的发展。
但好景不长，由于大量蒸馏的白酒出现，葡萄酒开始走入低谷，一直到上个世纪九十年代，葡萄酒才出现了重振江湖的态势。中国作为葡萄属植物的起源中心之一，几千年的文明史包罗万象，如今依旧是葡萄酒消费首屈一指的大国。葡萄酒和我们中华传统美食——饺子之间，也有着不一样的火花。
肉馅饺子
不管是羊肉馅、猪肉馅还是牛肉馅，北方人更加偏爱鲜咸的味觉、丰富的香料气息。大葱、胡椒粉、花椒面等等香甜的调味料在肉馅饺子中上演着最佳配角的戏份。这个时候我们可以搭配酒体饱满的西拉干红葡萄酒，在炎热气候下产出的西拉具有甘草、白胡椒的香甜香气，他们可以增加鲜美感，可以更好的突出饺子的鲜美。 
肉＋菜馅饺子
白菜肉、豆角肉、芹菜肉、豆角肉，这些光想想就会流口水的饺子，比起纯肉馅多了一分活泼、多了一分清爽，我们可以用酒体清淡一点的希拉干红葡萄酒来搭配。适口的酸度和活泼的口感与饺子相得益彰，单宁细腻，滑而不腻、新鲜可口。
三鲜/海鲜馅饺子
韭菜、虾仁、鱿鱼和少许肉等为原料做成的饺子通常味道鲜美，建议搭配同样清爽的干白葡萄酒，如雷司令等。酒液微黄带绿，晶亮透明，酒香宜人，口感清新淡雅，搭配美味的海鲜入口会有惊喜的感觉。尽情享用，慢慢品尝葡萄酒与饺子完美融合的美妙。
不同的饺子搭配不同的葡萄酒会产生不同的风味。来国花庄一起吧！在这个寒冷的冬至日，与我们一起享用一顿难忘的葡萄酒配饺子大餐。祝大家冬至快乐！
