关于3D打印食品的看法

关于3D打印食品的看法

最近我看到有关食品类打印机的若干文章和新闻，结合了解到的信息和知识表达一下个人看法。

关于原料及辅料

1.豆制品+葡萄糖内脂：该原料广泛在中国境内种植价格低廉获取容易其辅料也价格低廉，但技术难点在于脱水成型问题，需要科研人员和餐饮专家合作完成研发
2.蛋制品：该原料成本也相对低廉，且快速成型容易，只需要解决加温气泡问题即可
3.乳制品：乳制品目前国内生产力及成本相对低廉也符合大多数人的胃口，坚固性和弹性问题需要解决
4.糖制品：糖制品的种类是相当繁多的，棉花糖、松子糖、各种糖人、糖花其工艺是非常复杂的，需要得到手工艺人的技术支持
以上两种原料还可以制作配比的调味品墨盒，甚至是可以内部注入酱料封口工艺。

关于消费者消费能力

食品增材打印需要考虑大众覆盖性，目前据异想天开消息人士透露，国内一线城市30元人均，二线城市20元人均，三线城乡15元人均是较为容易被接受的价格

关于消费者饮食习惯及文化

中国人的饮食文化更适合，豆制品、蛋制品、乳制品、糖制品这些食品价格低廉更易于民众接受，特别是豆制品，从淮南王刘安开始至今已经有几千年的历史，全国百姓从饮食文化上更容易接受这种科技传承，另外中国食素者甚多，豆制品也是这个群体的一个主要蛋白质获取来源。

关于投入回报

目前的增材打印设备投入和产出几乎是不成正比的，简单讲不接地气，不能够大范围的推广，而上述这些食品原料的投入可以说抛出人力成本几乎只占售价的10-20%左右，在客户的广度上和利润的空间上是有很大操作空间的，所以接地气的增材食品打印设备是有市场的，只是目前还没有这方面的报道

关于行业标准和门槛

目前食品行业的安全和国家的限制是关注度极高的，它可以直接影响一个项目和产业的成败生死，所以从高蛋白，高热量食品的生产、保质期、清洁方法角度考虑，这些设备的研发也是极其必要的，应该联合相关食品设备企业一同研发，会为设备的市场流入降低很多经验成本。

以上都是我个人观点，仅供参考，很多地方还不成熟，欢迎批评指正！

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