在实际养殖生产中，我们经常会遇到鸡蛋壳（褐壳）颜色变浅的问题，并因此影响销售，养殖户就经常会怀疑：是不是养的鸡又出问题了？饲料质量有问题？在这里我们简单的分析一下蛋壳颜色变浅的原因。
一、蛋壳颜色形成机理
褐壳蛋蛋壳中的色素主要是原仆啉一IX.来源于血红蛋白的分解物，来源于血红蛋白的分解物，经子宫腺体细胞内多种酶的作用，形成褐色蛋壳色素。在蛋壳形成的最后3－4h期间，蛋壳腺中蓄积的大量色素转移到壳上膜—一种富含蛋白的黏性流体结构（角质层）。蛋壳褐色的深浅取决于色素（主要是壳上膜色素）的含量。大约在蛋产出前90min，也就是蛋壳基本形成时，壳上膜开始沉积到蛋壳表面。因此，色素在蛋壳上的分布是不均匀的。
二、影响蛋壳颜色的因素
1、品种：
蛋壳颜色为多基因控制性状，具有较高的遗传力，不同品系之间杂交的后代所产的蛋颜色有所不同。现在的商品代蛋鸡均为品系间杂交而成，由于不同的育种公司选用的育种素材的差异，或种鸡场没有采用要求的品系杂交育种，从而造成同一群鸡蛋壳颜色参差不齐。
2、日龄：
产蛋后期（40周龄以后），蛋壳色素浓度随周龄的增加而下降。一方面随着饲养周龄的增加，鸡体内造血机能和其他生理代谢机能逐渐减退，使得色素合成不足；另一方面，蛋体有随鸡周龄增加而增大的趋势，因而蛋壳单位表面积色素沉积减少，从而使蛋壳颜色变浅。
3、季节：
夏节持续高温，鸡体散热困难，由于鸡通过呼吸系统进行散热，频繁的呼吸，使血液中碳酸氢根离子浓度降低，从而影响子宫部腺体中碳酸钙的形成，影响蛋壳品质而产生白壳蛋；同时，由于鸡的采食量减少，维生素及矿物质元素摄入量不足，也会影响到蛋壳的颜色。
4、应激：
鸡舍高饲养密度、转群、免疫、外界惊扰等都会对鸡产生强烈应激反应，造成产蛋下降，伴随色泽变白。这些应激通过释放肾上腺素、皮质类固醇等激素进入血液，增加矿物质由肾脏中的排出量，使蛋鸡排卵推迟，蛋壳腺停止生成角质层，阻断了色素的沉积。
5、营养：
目前普遍认为，营养因素对蛋壳颜色影响不明显，因为蛋壳色素不像蛋黄那样，可由饲料中直接获得。但在现场我们发现，在产蛋后期，适当添加植物油、维生素B12、A、E、C，对蛋壳颜色的改善会有帮助。
6、疾病:
当病原体侵蚀鸡体后，可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理变化，输卵管出现水肿、充血或出血，严重时造成坏死、黏膜上皮脱落使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分或完全丧失，导致蛋壳褪色、变白。危害最严重的疾病有鸡新城疫、减蛋综合症、肾型传支、鸡白痢等。另外，一些呼吸道疾病也会导致蛋壳颜色变浅。在春秋两季，昼夜温差大，往往通风量不够，使鸡舍内氧气含量不足，也会使蛋壳颜色变浅。
7、药物：
在养鸡生产中使用药物预防和治疗疾病，剂量过多、时间过长或滥用抗生素，损伤内脏器官的功能，抑制鸡体内碳酸酐酶的活性及正常蛋壳色素的合成，沉积色素能力减退，造成蛋壳颜色变浅。
8、光照性白蛋壳
产蛋期的光照应是恒定的，光照不足、不稳定或不规律都会造成产白蛋壳，人工补光应保持稳定、配以科学的饲料营养，可保证优良的壳色与产蛋高峰。
无论是何种原因造成的蛋壳颜色变化，根本上是鸡体内代谢平衡被打乱所致，实际生产中应根据不同情况对照上述因素找出蛋壳变白的诱因，采取针对性措施。
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