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网上关于海底捞的“变态级服务”段子，
几乎每年都有，还不带重样
居然是“活在变态级服务段子”里、年仅24岁的海底捞。
PART.1
1亿多中国人终于把海底捞“吃”上市
海底捞2018年全年营收达到169.69亿元，相比上年同期增长了59.5%。净利润为16.46亿元，同比增加60.2%；
从顾客到店人均消费上看，一二线城市均有所增长，分别为106.1元和94.8元；
其中二线城市翻台率更达到5.3。
如此漂亮的成绩单，
迅速引来了一大批竞争对手的争相效仿。
一进门，就有服务员笑脸相迎，
吃火锅前给你递上热毛巾擦手，
排队时给你做指甲、贴手机膜、免费打印照片……
虽然餐饮业的服务得以上升一个层次，
但这种“把顾客当皇帝惯着”的效仿，
也被诟病“依葫芦画瓢，不能深得其精髓”，
以至于大家几乎都惯性地把"海底捞你学不会"这句话挂在嘴边。
PART.2
被吃上市的海底捞
每个部门都有一套“赚钱经”
以前我们是向所有人做一种生意，
但海底捞强就强在，围绕一群人做所有生意！
▲ 图源：蜀海供应链
以及为海底捞餐饮企业提供餐厅设计和施工管理的蜀韵东方；
▲ 图源：蜀韵东方
除此之外，
更有为海底捞以及体系外的餐饮企业提供业务培训、
管理咨询、财税架构规划等财务服务的海晟通；
以及前身是海底捞片区人事部，
负责海底捞招聘及培训，
目前已经是一家独立为餐饮企业提供门店运营咨询等服务的微海咨询；
还有由海底捞和用友软件合资成立、
为海底捞以及餐饮企业定制餐饮云平台的互联网科技公司——红火台网络科技；
成立于2016年、
负责海底捞火锅外送的独立平台海底捞外送等等。
最重要的是，
这些几乎都是从海底捞不同部门拆分出来，
且已经独立运营的公司。
也得益于它们在背后越织越大的海底捞帝国同盟网，
不仅促成了海底捞现在的规模，
更能分散风险，
甚至成了海底捞另一个独立的盈利空间。
▲ 赞叹品牌家综合整理，点击查看大图
为什么要花大力气这样做？
也许我们能从海底捞的招股书中窥见一二：
创始人意识到中国餐饮产业中缺少针对大型连锁餐饮企业的专业化服务供应商——尤其在食材加工、仓储物流、门店施工和人力咨询等方面。
其实在2004年之前，
海底捞也和其他大部分火锅店一样，
自己采购当地市场食材，
自己每天调配火锅汤底，
但是后来发现这样的节奏成了规模化的掣肘。
一开始无法靠味道取胜的海底捞，
想要生存下去，
“误打误撞”靠服务为自己贴上差异化标签，
从而在火锅界名声鹊起；
同样得益于极致的服务与体验，
为“海底捞”三个字带去故事性以及花钱也不一定能赚来的传播力。
但事实是，
并非说你服务好，
就能置身虎视眈眈的竞争对手、
越发细分的火锅市场、
不断涌现的新品牌等等危机之外，
想要继续扩大盈利，
就得想方设法杀出一条甚至几条赚钱的口子。
于是海底捞开始审视自有部门的潜力，
把火锅调料单独上市、
把财务部做成了财务咨询公司，
工程部顺便给别人搞装修……
各部门干起副业来，比卖火锅还凶，
就此把海底捞的版图量化到新的商业高度。
本文转载自“赞叹品牌家”（ID：zantanlife）。
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