食品安全事件的频频曝光，让越来越多的人选择“蔬食”。其实，蔬食的风潮，早在古时就已形成。清代复社文人冒辟疆《影梅庵忆语》里的女主人公董小宛，“性澹泊，于肥甘一无嗜好。蒲、藕、笋、蕨、鲜花、野菜、枸、蒿、蓉、菊之类，无不采入食品，芳旨盈席。” 清代袁枚的《随园食单》里，在“素食单”和“小菜单”中就写了80多种蔬素菜品的烹调方法。
可是，你知道蔬食怎么做才好吃又营养吗？我们精心整理下列3道美味蔬食，清清淡淡的口味，蕴含着蔬食的天然纯香，沐浴初夏清新的阳光，让身心和新鲜的健康蔬食们一起起舞吧！
田园蔬菜串
1.胡萝卜和芹菜斜刀切成长条，小洋葱对半切开，红菜头切成厚半圆片，洋葱切碎，香蕉和红枣切小丁，红辣椒切碎。
2.中火加热锅中的橄榄油，烧热后将胡萝卜条、芹菜条、小洋葱、香菇和红菜头依次放入锅中煎熟，再调入盐和白胡椒粉，最后将煎好的各种蔬菜用竹签穿成串，搭配调味汁食用即可。
特色：
13g脂肪，3g蛋白质，11g碳水化合物。搭配米饭食用味道更佳。
清炒苋菜
1. 将苋菜的老梗择去，仔细冲洗干净，沥干水分备用。
2. 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入蒜瓣爆香，放入苋菜，翻炒四五分钟，放入盐，变软即可出锅。
特色：
家里有人肝火上升或小便短少发黄、有浮肿现象时，有经验的老人会每天给煮一大碗苋菜豆腐汤喝，喝过三天，就会觉得眼内发热咽喉干痛等现象都不见了，小便也变得清亮，这说明苋菜能清热解毒、明目利咽。但苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不要经常食用。另外，苋菜最好晚上吃，因为苋菜中有光敏性物质，有些人中餐食用苋菜后出门被太阳一晒，有可能患上植物日光性皮炎，身上起很多红疹。
番茄蔬菜汤
1．番茄、菠萝、黄瓜清洗干净后，分别切成小丁。
2．锅中加入400ml清水，放入玉米粒煮至八成熟，加入番茄丁和凤梨丁，调入盐，继续煮至九成熟。
3．加入黄瓜丁关火即可。
特色：
创意来源于越南菜中的蔬菜汤，与我们常喝的番茄蛋汤相比，又多了些酸酸的味道和水果的清香，味道很别致!
（注：以上菜谱图文选来自网络）
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