鸡蛋营养全面丰富，现代人吃鸡蛋的花样也越来越多了，但错误的吃法也会让其营养白白流失：
喝生鸡蛋
开水冲鸡蛋
只吃蛋白或蛋黄
只爱吃煎鸡蛋
恭喜你，以上吃法全部错误！因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而类似生鸡蛋这样的吃法不能破坏掉生物素，而煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素Ｂ２等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。因此保护鸡蛋中的营养素，主要是保护蛋黄里的各种成分。推荐吃法：
蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋、炒鸡蛋。
最好和面食如馒头、面包一起吃，可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
那么，不同年龄段的人如何吃鸡蛋？零岁至１岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收；一两岁之后可以吃煮鸡蛋，两岁后可以吃炒鸡蛋；老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。
在所有的吃法中，白煮鸡蛋最有营养。不过需要注意，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄的营养素很难被人体吸收。另外，吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
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